إنتاج المحاصيل

كيفية تجفيف الخوخ في المنزل

هذه حساسية مفيدة ، كما يمكن تحضير الخوخ في المنزل. على الرغم من أن هذه العملية طويلة وشاقة ، إلا أن جميع الجهود المبذولة ستؤتي ثمارها.

في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية طبخ لذيذ. البرقوق البرقوق محلية الصنع. بفضل هذه الطرق ، لن تكون الفواكه المجففة الناتجة أسوأ من نظيرتها في المتجر.

كيفية تجفيف البرقوق في مجفف كهربائي: مع وبدون حفر

يمكن أن يكون الخوخ محفورًا أو محفورًا ، كل هذا يتوقف على ما كان في الأصل حجم البرقوق. إذا كانت الثمرة كبيرة ، فمن المستحسن تقطيعها إلى النصف وإزالة العظم - لذلك تسريع عملية التجفيف وتجنب خيار تعفن الثمرة.

لتجفيف ، حدد كله ، وليس الخوخ الفاسد.

عملية تجفيف الخوخ الأصفر والأسود هي نفسها و يتكون من المراحل التالية:

  • اغسل وازالة الجذع من البرقوق ، واختيار الفاكهة الفاسدة أو التالفة
  • من أجل تخزين أفضل ، تحتاج إلى تفريش الفاكهة بالكامل ، للحصول على هذه الإضافة بالماء الساخن 1 ملعقة كبيرة الصودا وتقديمهم ليغلي
  • تراجع الخوخ في محلول الصودا 5 ثواني ويغسل فورا في الماء البارد

في المجفف الكهربائي ، يمكنك تجفيف البرقوق بشكل مثالي وسوف يتحول إلى خوخ لذيذ

  • للراحة ، انشر الخوخ بدون حجارة وبأحجار على منصات مختلفة أو حتى قسم هذه الثمار إلى طرق مختلفة.
  • الخوخ بدون توقف ، ضع القطع
  • يحدث تجفيف الصرف على ثلاث مراحل ، أولاً يجب ألا تزيد درجة الحرارة في المجفف الكهربائي عن 40 درجة مئوية ، تجف الخوخ لمدة 6 ساعات ، ثم اتركها لتبرد لمدة 6 ساعات
  • في الخطوة التالية ، ينبغي رفع درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية ، الوقت هو نفسه كما في الخطوة السابقة
  • أخيرا ضبط درجة الحرارة 80 درجة مئوية، الوقت لم يتغير

يجب أن تبيض الفواكه الكاملة.لأنه بسبب هذه التشققات تظهر في جلد الخوخ ، والتي من خلالها تفلت الرطوبة وتقطع الخوخ ومن ثم تعطي السائل من خلال القطع.

استعداد سوف الخوخ تكون مرنةومرنة والمجففة بالتساوي. تأكد من التحقق من أن العصير لا يتدفق منه. الخوخ هو فواكه مجففة فريدة من نوعها يمكن أن تكمل بشكل مبهج لحم أو طبق سمك أو حبوب أو حلوى.

كيفية تجفيف البرقوق في الفرن؟

عندما يكون التقويم في منتصف أغسطس ، والفروع مليئة بالخوخ ، فقد حان الوقت لطهي الخوخ. واحدة من أسهل الطرق هي تجفيف الخوخ في الفرن:

  • اغسل وازالة الجذع من البرقوق ، واختيار الفاكهة مدلل
  • ابيض الفاكهة في مزيج من الماء مع الصودا 30 ثانية
  • نشر الرق على ورقة الخبز ونشر الخوخ عليها ، ووضع قطع الفواكه في قطع

من أجل تجفيف مثالي للخوخ ، من الضروري تبديل الوقت في الفرن ووقت التبريد.

  • تجف أولا البرقوق 3-4 ساعات، يستغرق مرتين حتى يبرد
  • في الخطوة التالية ، ارفع درجة الحرارة إلى 80 درجة مئويةضبط وقت الطهي 6 ساعاتلتبريد حاجة البرقوق المجفف 3 ساعات
  • في النهاية 30 دقيقة تجفيف الخوخ جاهز تقريبا في درجة حرارة 100 درجة مئوية ، بعد ذلك سترى أن جلد الثمرة سيبدأ في التألق
  • تخزين الخوخ المجفف في وعاء مع غطاء ضيقة.

يجب ألا تندم على وقت طهي الخوخ ، لأن المذاق الناتج للمنتج سوف يرضيك بالتأكيد ، وسوف يتذكر جميع الضيوف الأطباق المعدة من الفواكه المجففة.

كيفية تجفيف البرقوق الأصفر في الشمس؟

الطريقة الأكثر طبيعية لإنتاج الخوخ هي تجفيف الشمسفي القطاع الخاص ، هذا خيار ممتاز للحصول على منتج عالي الجودة دون بذل الكثير من الجهد والتكاليف. يمكنك الحصول على الخوخ اللذيذ من البرقوق الأصفر والأسود.

عسل الخوخ الأصفر أيضا صنع الخوخ

البرقوق الأصفر ويسمى العسل ، والذي يتحدث بشكل لا لبس فيه عن طعمه الحلو والعطاء.

لتجفيف البرقوق الأصفر ، فأنت بحاجة إلى لوح خشبي أو ورقة كرتون ، وكذلك ما يلي. نصائح محددة:

  • اغسل البرقوق ، وأزل القصبة ، واحضر الفواكه المتآكلة والفاسدة.
  • يقسم البرقوق إلى النصف ويزيل العظام ، لأن تجفيفه في الشمس من الأفضل عدم استخدامه الخوخ كلهحيث أن الثمار قد لا تجف جيدًا بما فيه الكفاية ، مما يؤثر سلبًا على تخزين المنتج
  • نشر الفاكهة على الورق المقوى أو البليت تقطيع وتقديمهم إلى مكان مشمس
  • في الليل ، أو إذا كان المطر متوقعًا ، أحضر الخوخ إلى الغرفة حتى لا تكون الفاكهة رطبة

لتجفيف البرقوق الشمس من الأفضل أن تنقسم إلى النصف

  • دوريا اقلب الفاكهةبحيث تتم عملية التجفيف بشكل شامل ومتكافئ
  • في الشمس ، تجف الخوخ لمدة أسبوع تقريبًا لفهم أن الخوخ جاهز ، ثم يضغط على أحد الثمار ، ويجب أن يكون مرنًا ، وليس لزجًا ، ولا يعطيه عصير عند الضغط عليه

تخزين الفواكه المجففة في أكياس القماش إما صناديق خشبية. هذه الطريقة ، رغم أنها طويلة بما يكفي ، ولكنها لا تتطلب أي تكاليف مالية منك ، إلا أنها تتطلب طقسًا جيدًا وغياب الحشرات المزعجة. بحيث لا تغلب الذباب والنحل على الفواكه المجففة تغطيتها بشاش.

: تجفيف الخوخ في مجفف كهربائي

كما هو معروف بالفعل ، يمكن تجفيف الخوخ بالحجارة أو بدونها. الآن سوف تتعلم كيفية الحصول على لذيذ. الخوخ من البرقوق حرض:

  • غسل الخوخ وتقسيمها إلى النصف ، وإزالة العظام
  • في قدر ، تحضير مزيج من الماء وحمض الستريك في نسبة 1:50تغلي الحل ليغلي
  • ضع الخوخ في مصفاة أو سلة للقلي العميق ثم انغمس في المحلول 40 ثانيةهذا النوع من التبييض - حامض الستريك سوف يمنح الخوخ نعومة ومرونة إضافية.

لتصنيع الخوخ تناسب الخوخ مع العظام وبدون ، كامل ونصف

  • هناك خيار آخر لتجفيف التصريف وهو خزانة تجفيف ، ثم وضع الثمرة على صينية خزانة التجفيف مع قطعها وضبط درجة الحرارة 40 درجة مئويةوجافة 5 ساعاتبعد ذلك ، يجب تبريد الثمرة في نفس الوقت.
  • اقلب الخوخ رأسًا على عقب وجفف أكثر. 5 ساعات، يجب زيادة درجة الحرارة إلى 70 درجة مئويةبارد مرة أخرى 5 ساعات
  • يجب ترك الخوخ للمرة الثالثة لمدة 8 ساعات عند درجة حرارة 40 درجة مئوية، خلال هذا الوقت يجب أن يجف جيدا
  • بعد التبريد ، ضع الفواكه المجففة في حاوية محكمة الإغلاق وقم بتخزينها في مكان بارد.

يتم الحصول على تقليم بدون حجارة بهذه الطريقة مرنة وجافة معتدلة. من 1 كجم سوف تحصل الخوخ الطازجة 0.3 كجم الخوخ.

كيفية تجفيف البرقوق في الميكروويف؟

واحدة من أسرع الطرق لإنتاج الخوخ هو استخدام الميكروويف. بسبب الإشعاع الكهرومغناطيسي ، يجفف البرقوق بالتساوي ، في حين أن الخصائص المفيدة في الخوخ تظل كما هي.

يمكن أن يكون الخوخ المجفف في الميكروويف

تحضير الخوخ على النحو التالي:

  • يغسل البرقوق ، يجف على منشفة ويضع أفران ميكروويف على طبق.
  • ضبط الموقت على 30 ثانيةوتعيين السلطة ل 250 واط
  • تحقق باستمرار من جاهزية الخوخ ، فلن تحتاج إلى المزيد للطبخ 3-5 دقائق
  • لا تقم بزيادة الطاقة أكثر من اللازم ، لأنه في غضون ثوانٍ يمكن أن يتحول الصرف إلى فحم
  • انتشر الفواكه المجففة على الورق واتركها تبرد.

يمكن تعبئتها الخوخ للتخزين أو تستهلك يوميا. استخدام الفواكه المجففة في الصباح سوف يحسن عمل الجهاز الهضمي وتطهير الجسم.

كيفية تجفيف الخوخ في aerogrill؟

باستخدام الفرن الحراري يمكنك أيضًا طهي الخوخ الحلو واللذيذ. بفضل وظائف الآلة ، ستحصل على فواكه مجففة حقيقية مع رائحة لطيفة من "المدخن". لسوء الحظ ، عند الخروج من المنتج النهائي يخرج القليل جدا - من 1 كجم من الخوخ ستتلقى 0.2 كجم الخوخ.

في الفرن الحراري ، ستكتسب الخوخ ليس فقط الشكل والطعم المرغوب فيه ، ولكن أيضًا رائحة رائعة.

حفظ طبخ الخوخ في aerogrill:

  • غسل البرقوق ، وإزالة الجذعية والفواكه تكوم
  • يمكنك استخدام الثمرة بحجر ، حتى الفاكهة الكبيرة سوف تجفف جيدًا في aerogrill ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على المنتج بدون الحجر ، فقم بإزالته
  • ضبط درجة حرارة الحمل الحراري 65 درجة مئوية وجفف الخوخ ل 40 دقيقةيترك ليبرد لمدة ساعة
  • كرر الخطوة السابقة مرتين واترك الخوخ حتى اليوم التالي.
  • في اليوم التالي ، جفف الخوخ ثلاث مرات. 40 دقيقة، وقت التبريد بين المكالمات - 60 دقيقة
  • ينتشر الخوخ على الورق ويترك حتى اليوم التالي.

سوف البرقوق المجفف تستمر لفترة أطول بكثير من في شكل مربى.

  • ضع الفواكه المجففة المبردة في كيس أو حاوية أخرى ؛ يتم تخزين الخوخ. تصل إلى 2 سنة

الخوخ مفيدة جدا. مع مشاكل في الامعاء، يساعد على تنظيف الجسم بدقة ، وكذلك التخلص من مزعجة جنيه إضافية.

الخوخ سوف يعطي طعم حار للحوم ، تطفو والحلوى ، لذلك إذا كان لديك الفرصة لشراء الخوخ المجفف لفصل الشتاء ، تأكد من الاستفادة من هذا. هذه الفاكهة المجففة ستكون في بعض الأحيان ألذ من منتج المتجر.

كيفية تجفيف البرقوق لفصل الشتاء: كل الطرق - نطبخ الخوخ في المنزل "Suceki

البرقوق المجفف ، أو بطريقة أخرى ، البرقوق - هذا هو طعام شهي مفيد للغاية.

ولكن هل أنت متأكد 100 ٪ من أنك تشتري في متجر منتجات ذات جودة عالية ، وليس معالجتها ، لتحسين المظهر ، مع أي مواد كيميائية؟ أعتقد أنه لا أحد يستطيع الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه.

اليوم ، نقترح النظر في طرق تجفيف الخوخ بمفردهم في المنزل. سيكون هذا المنتج بالتأكيد من أعلى المستويات ، لأن عملية الطهي بأكملها سوف تتحكم فيها شخصيا.

المكونات: الماء ، البرقوق ، الصودا
الوقت المرجعية: الصيف ، الخريف

يمكنك تجفيف أي نوع من أنواع الخوخ ، ولكن أفضل شيء للحفاظ على لياقتك هو أن تكون شركة الفواكه وكثيفة الملمس. في هذه الحالة ، يجب نضج المنتج بالكامل.

تتكون المرحلة التحضيرية من عدة خطوات:

  1. الفرز. ثمار الإصبع ، يجب استبعاد العينات على الفور مع تعفن والإصابات المختلفة. في التجفيف يجب أن تذهب فقط أفضل الفواكه.
  2. التطهير. يتم غسل الثمار تحت الماء الجاري ومسحها بمنشفة ورقية.
  1. إزالة الحفر. قطع البرقوق في النصف واخراج جوهر. في هذا إعداد اكتمال الخوخ لتجفيف دون الحجارة. يمكنك المتابعة مباشرة إلى الجفاف. إذا كنت تخطط لتجفيف الخوخ بحجر ، فعليك تخطي هذه الخطوة وتنفيذ جميع الخطوات الأخرى.
  2. ابيضاض. في لتر من الماء المغلي يذوب 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، ووضع البرقوق في هذا الحل لمدة 20 ثانية. يتم حساب كمية السائل بحيث يتم غمر الفاكهة بالكامل في الماء. إذا لزم الأمر ، زيادة الجزء عدة مرات. هذا الإجراء ضروري لإزالة طبقة الشمع من السطح. يجب تكسير قشر الماء المغلي ، مما سيسهم في تبخر السائل بشكل أفضل.
  3. بعد التبييض ، يتم غسل البرقوق تحت الماء الجاري.
  4. أخيرًا ، يتم تجفيف الثمار تمامًا باستخدام مناشف ورقية.

جميع طرق تجفيف الخوخ

ينتشر الخوخ المحضر على الشبكة أو في صناديق جيدة التهوية ، ويستمر في الشمس. كل مساء ، يتم إحضار حاويات تحتوي على ثمار إلى الغرفة وتُعاد في اليوم التالي فقط ، وليس قبل الوقت الذي ينزل فيه الندى.

وقت التجفيف الكلي هو من 4 إلى 6 أيام. ذلك يعتمد على الظروف الجوية وحجم الفاكهة.

بعد اكتمال التجفيف ، يجب تجفيف الفواكه المجففة أخيرًا في الظل. سوف يستغرق حوالي 3-4 أيام أخرى.

للحفاظ على ورقة الخبز نظيفة ، يتم تغطيتها بورق الخبز. كما أنه من الممكن عمل التجفيف على شبكات خاصة. ثمار محضرة تنتشر في طبقة واحدة. إذا تم قطع البرقوق إلى النصف ، فوضعه أسفل الجلد.

يتكون تجفيف الفرن من عدة مراحل:

  • 5 ساعات في + 50ºС ،
  • 6 ساعات في + 70 درجة مئوية ،
  • حتى يصبح المنتج جاهزًا في درجة الحرارة + 75 ... + 80 درجة مئوية.

بين الخطوات ، يتم إزالة ورقة الخبز من الفرن ، وتحويلها من الخوخ ويسمح لتبرد تماما. بعد - مواصلة العملية وفقا للتعليمات.

شاهد الفيديو من قناة "رجال في المطبخ!" - كيفية طبخ الخوخ في المنزل

في مجفف كهربائي

ينتشر البرقوق على منصات خاصة أيضًا في طبقة واحدة.إذا جفت أنصاف الثمرة ، فيجب أن توضع مقطعة.

سيختلف نظام درجة الحرارة لكامل مدة التجفيف:

  • المرحلة 1: تجف لمدة 4 ساعات عند درجة حرارة + 50 ... + 55ºС. تغيير الصواني في بعض الأماكن وقلب القطع.
  • المرحلة 2: يجف 4-6 ساعات عند درجة حرارة + 60 درجة مئوية. نغير الصواني ونقلب الخوخ.
  • المرحلة 3: حتى يصبح المنتج جاهزًا ، حوالي 4 إلى 6 ساعات عند درجة حرارة + 75 ... + 80 درجة مئوية

شاهد الفيديو من قناة "Ezidri Master" - تجفيف الخوخ

في الميكروويف

للتجفيف بطريقة سريعة في الميكروويف ، تحتاج إلى استخدام ثمار صلبة فقط ، وإلا فإن البرقوق سيتحول إلى عصيدة.

لذلك ، قم بإزالة العظام من الفاكهة ووضعها في وعاء مسطح مغطى بمنشفة ورقية. شرائح تحتاج إلى وضع تقطيع. غطي الأوتاد بمنديل ورقي.

نقوم بتشغيل فرن الميكروويف بقدرة متوسطة لمدة 3 دقائق. في نهاية هذا الوقت ، نقوم بإزالة منديل ووضع المنتجات في الفرن مرة أخرى لنفس مقدار الوقت.

بعد إشارة الميكروويف ، قم بضبطه بكامل طاقته ، وجفف الخوخ لمدة دقيقة أخرى. إذا لم تكن هذه المرة كافية ، فيمكنك الاستمرار في الجفاف ، والتحقق من الاستعداد كل 60 ثانية.

كيفية تخزين الخوخ

يجب أن تكون الفواكه المجففة جاهزة وطيدة. يجب ألا تلتصق بأيدي أو تنهار عند الضغط عليها.

يمكن تخزين الخوخ لمدة سنة واحدة بعيدا عن المنتجات ذات الرائحة القوية.

من الأفضل حفظها في الثلاجة مع الحاويات التي تحتوي على الفواكه المجففة - الجرار الزجاجية أو الأوعية أو الأكياس البلاستيكية. في حالة انتهاء تجفيف المنتج ، يجب تخزينه في الثلاجة.

كيفية تجفيف الخوخ في مجفف كهربائي؟ الفراغات البرقوق - وصفات

البعض منا ، أكل الخوخ ، لا يدرك أن هذا هو البرقوق المجفف. الغريب ، ولكن هناك مثل هؤلاء الناس. ومع ذلك ، يعلم الجميع فوائد هذه الفاكهة بأي شكل من الأشكال.

على سبيل المثال ، الخوخ المجهز بشكل صحيح ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا. يمكنك إعداده بطرق مختلفة ، واحدة منها - في مجفف كهربائي. هذه الطريقة سريعة وبسيطة ، لها العديد من المزايا ، والتي سنواصل الحديث عنها.

فكيف تجف الخوخ في مجفف كهربائي؟ سوف نفهم هذه القضية.

بعض المعلومات حول الخوخ

من المعروف أن هذه الثمرة المجففة تحسن من حالة الجهاز الهضمي ، وتساعد على تطبيع الضغط ، وتقوي الجهاز العصبي. لها طعم حلو وحامض ، مما يجعلها تتناسب مع اللحوم ، على سبيل المثال ، في بطة محشوة أو دجاج.

يضاف الخوخ المجفف إلى الآيس كريم والمعجنات وسلطات الفواكه والحلويات الأخرى. كم من الخوخ الطازج تحتاج إلى الحصول على كيلوغرام واحد من الخوخ؟ سوف يستغرق حوالي أربعة ونصف جنيه. بعض المعلومات حول كيفية اختيار البرقوق المناسب لفصل الشتاء لتجفيف.

يُقترح استخدام ثمرة الصنف "الهنغاري" ، حيث تحتوي على المزيد من اللب وعصير أقل. أنت بحاجة إلى أن تأخذ خوخًا ناضجًا تمامًا ، على وشك السقوط على الأرض ، بحجم كبير - سوف يصبح الخوخ أكثر سمينًا. يجف ويفضل مع الحجر.

على المستوى الصناعي ، بسبب الجفاف البطيء للخوخ ، يتم معالجته بمحلول غليان الصودا ، ويتم ثقبه في المنزل بشوكة.

هنا نأتي إلى الطريقة الأولى لكيفية تجفيف الخوخ في مجفف كهربائي. نبدأ بتحضير الثمرة: أزل السيقان ، افعل الشيء نفسه مع الأوراق وأغسلها جيدًا.

من أجل أن تتم عملية التجفيف بشكل أسرع ، نقوم بتبييض البرقوق ، ونغمره في محلول صودا الطعام المغلي لمدة نصف دقيقة - ونشطفه على الفور في الماء. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، يجب أن تظهر الشقوق على سطح الثمرة بالكامل. عند التجفيف ، تتبخر الرطوبة.

إذا كان البرقوق كبيرًا ، يمكنك تقطيعه إلى النصف وإزالة العظام. في هذه الحالة ، يتم وضعها على شق البليت التصاعدي. بدءا درجة الحرارة - 40-45 درجة. تثبيت الصواني في التجفيف وإغلاق الغطاء. التجفيف الأول يجب أن يستمر 3-4 ساعات. في نفس الوقت كل ساعة نقوم بتغيير المنصات.

للحصول على فواكه مجففة عالية الجودة ، من المستحسن أن تأخذ استراحة من 4-5 ساعات عدة مرات لتبريد الثمرة. خلاف ذلك ، فإن عصير يتدفق منها. التجفيف الثاني هو ست ساعات عند درجة حرارة 60-65 درجة ، تليها خمس ساعات من التبريد.التجفيف الثالث هو خمس ساعات عند درجة حرارة 70 درجة.

يجب أن يكون الخوخ المجفف مرنًا ومرنًا وناعمًا لللمس ولا ينبعث من العصير عند الضغط عليه. يوصى بتخزين الفواكه المجففة في أكياس من الكتان أو السيراميك أو الأواني الزجاجية في مكان بارد. الخوخ لفصل الشتاء جاهزة.

هناك ثلاث طرق لجعل هذا المنتج. هذه هي: صناعية ، في عدة مراحل ، مع زيادة تدريجية في درجة الحرارة إلى 900 ، محلية الصنع في مجفف كهربائي أو فرن ، قديمة جدًا ، حيث غرقت الحوض في الشمس لمدة ثلاثة أسابيع ، إلى جانب الذباب والغبار.

الطبخ ، كما في الحالة السابقة ، في مجفف كهربائي ، ولكن في وضع درجة حرارة واحدة - 42-45 درجة ، كما هو الحال في شمس الصيف الحارة. نقوم بعمل الإدخال الأول في الليل ، وفي الصباح يتم تقليل حجم الثمار بشكل كبير. نترك لمدة يومين آخرين ، ننتقل بشكل دوري ، ونقلب الخوخ. بعضهم جاهز في ثلاثة أو أربعة أيام.

في حالة عدم اليقين ، من الأفضل أن تجف قليلاً ، بدلاً من أن تجف. يجفف لمدة يومين على صينية ، اتركه يجف في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعهم في وعاء ، أغلقهم بمنديل ورقي وقم بضمهم. تستغرق العملية الكاملة لتجفيف دفعة واحدة حوالي أسبوعين.

في هذه العملية ، بما أن المجفف لا يزال يعمل وهناك مساحة خالية ، يمكنك إضافة مواد خام جديدة ، أو يمكنك تجفيف الأرغفة. أتقن طريقة أخرى لكيفية تجفيف الخوخ في المجفف الكهربائي. قد يحل المنتج النهائي محل الحلوى.

الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء. البرقوق - المنتج الرئيسي

لقد أتقنا بالفعل إحدى طرق حصاد ثمارنا لموسم الشتاء. ولكن ، كما تعلمون جيدًا ، لا يتم تخزين الخوخ فقط في صورة جافة. غالبًا ما تستخدمها ربات البيوت في الفراغات المختلفة ، فالبرقوق هي جزء من مجموعة واسعة من الوصفات ، ويتم تصنيعها من طبقات.

بعد كل شيء ، استخدم الرجل هذه الفواكه في الطعام في العصور القديمة. أنها تحتوي على الأحماض العضوية ، مثل الماليك ، الكينيك والإسكوربيك ، وأيضًا غالاكتان ، البكتين ، تصل إلى 16٪ من السكر. سنحصد الفاكهة ، التي تسمى البرقوق ، لفصل الشتاء.

ينصح الوصفات للحفاظ على مفيدة.

طبخ مربى البرقوق مع الجوز

طبخ أطباق هذه الوصفة ، بالطبع ، ليست سريعة للغاية ، ولكن بسيطة للغاية. كل محب لهذه الفاكهة يمكنه التعامل معها. من الضروري تناول كيلوغرامين من الخوخ كيلوغرام واحد من السكر. لا تزال تأخذ الجوز. قم بإزالة العظام من الفاكهة ، أثناء محاولة أداء هذه المهمة بحيث يتضرر الجنين إلى الحد الأدنى.

بدلا من إزالة العظام ، وضعنا في المكسرات ، المقلية مسبقا. يُسكب السكر في الوعاء الذي نستعد فيه الطبق ، ويوضع في الثلاجة لمدة ست ساعات. بعد ذلك ، غلي المستحضر في حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة. في اليوم التالي مرة أخرى ، في نفس الوقت ، نحن نغلي نفس الـ 20 دقيقة. تتكرر العملية لمدة خمسة إلى ستة أيام.

بعد الانتهاء من الطهي ، نشمر المربى في مرطبانات مُعدة مسبقًا.

الخوخ الشتاء

على عكس الطريقة الموضحة أعلاه (كيفية تجفيف الخوخ في مجفف كهربائي) ، سوف نقوم بصنع طبق "مبتل" - خوخ منقوع سوف نستخدم الفاكهة "ugorki" ، يمكنك أن تأخذ أي حاوية. نحن نملأ: نأخذ 10-12 لتر من الماء لمدة 25 كجم من الخوخ والسكر - 0.5 كجم والملح - 150 غرام. لا يضر مسحوق الخردل - 30 غراما.

أضف مستخلص kvass - كوب واحد ، يخلط في كوبين ونصف من الماء 250 جرام من الدقيق. عندما نضع الخوخ في وعاء بين طبقات الفاكهة ، نضع الكرفس وأوراق النعناع والكرز والكشمش والجزر الأبيض. نسب - حسب تقديرها. كل هذا ممتلئ بالسائل المحضر ، نغطيه بمنديل ، نضع القمع.

نبقي أسبوعًا على +20 درجة مئوية ، ثم شهرًا - على +4 درجة - +14 درجة مئوية. هل تم.

نستمر في إعداد الفراغات من الخوخ ، وصفاتها ، كما ترون ، عديدة. إضافة المشمش لتذوق خاص. سوف يستغرق 3.5 كجم من الخوخ و 1.5 كجم من المشمش لكل كيلوغرام من السكر.

الافراج عن كل الفاكهة من البذور. طبخ بشكل منفصل عن بعضها البعض في كمية صغيرة من الماء. بعد التليين ، افرك الجماهير من خلال غربال أو تمر عبر مفرمة اللحم. يمكنك طحن في خلاط.

مزيج من البطاطا المهروسة مع السكر ، مع التحريك طوال الوقت ، طهي الطعام حتى تصبح سميكة. حتى لا يتم حرق المربى ، فإننا نجعل النار صغيرًا. تنتشر ساخنة في الجرار وتطور.

يمكنك إغلاق أغطية النايلون ، ولكن سيكون من الضروري تخزينها في الثلاجة عند درجة حرارة ثابتة.

طبخ المربى السريعة من البرقوق

لذلك ، أمامنا البرقوق. طبخ المربى منه هو متعة حقيقية. تحتاج إلى كيلوغرام واحد من السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة المفضلة لديك. احرق مطحنة اللحم بالماء المغلي ودع الخوخ يتدفق من خلاله على صريف ناعم. وبطبيعة الحال ، قبل غسل هذا التصريف جيدًا ، ثم يتم استخراجه من عظامها.

يصب في كتلة السكر الناتجة ويترك لمدة ساعة ، قبل اختيار العصير. يُحرَّك المزيج ويُحرَّك لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة ، ويُعبَأ في عبوات ويغلقها بأغطية. في حالة ثمار العصير ، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول للطهي ، وحدد ذلك بدرجة سماكة.

إذا كنت لا تعرف ما الذي يجب تحضيره من ثمارنا الآن ، فتذكر كيفية تجفيف الخوخ في مجفف كهربائي ، واحفظه في هذا النموذج حتى فصل الشتاء ، ثم قرر ما الذي يجب عمله.

تجفيف الخوخ في المنزل

كما هو معروف ، فإن الخوخ ذو شعبية خاصة وليس فقط في مجال الطهي ، ولكن له أيضًا تأثير مفيد على جسم الإنسان. لكن عند شراء الفواكه المجففة ، فإن معظم الناس ليسوا متأكدين من عدم وجود مواد حافظة ومبيدات حشرية ، لذلك يجب الانتباه إلى تجفيف الخوخ في المنزل.

تجدر الإشارة إلى أن الخوخ مشهور بحقيقة أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات المفيدة والألياف والبوتاسيوم والحديد.

سيسمح استخدام الخوخ بتأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ككل ، مما يؤدي إلى تطهير الجسم من السموم.

فما هو الخوخ مفيد:

  • يتم استنساخ الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ،
  • يخفف من الإمساك
  • يعزز فقدان الوزن
  • المنتج يلغي أمراض تجويف الفم ،
  • له تأثير إيجابي على المراحل المبكرة من تطور أمراض القلب ،
  • تطبيع ضغط الدم
  • الرؤية تتحسن.

في هذا الصدد ، يوصى باستخدام المنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والجهاز القلبي وأمراض العيون.

فوائد الخوخ المجفف:


الأنواع التالية من الخوخ هي الأنسب للتجفيف:

يجب جمع الخوخ المجفف من الأرض ، فالفواكه التي تبقى على الشجرة ليست ناضجة تمامًا. إذا لم تكن هناك ثمار على الأرض ، فيمكنك حينها هز شجرة البرقوق قليلاً ، مما سيسهم في حقيقة أن الثمرة ستسقط على الأرض مع تعفن وثغور.

نوع الانتباه = أصفر] يجب ترك الفواكه ملقاة على الأرض ليلاً ، وتجميعها في الصباح.

إعداد المصارف لتجفيف

يشمل تحضير المصارف للتجفيف عدة خطوات:

  1. بعد جمع الخوخ من الأرض ، من الضروري تخزين الثمار في سلة في منطقة مغطاة لمدة ثلاثة أيام. هذا ضروري لجعل البرقوق ليونة ،
  2. من الضروري فرز الخوخ ، وتقسيمها حسب الحجم ،
  3. التبييض مطلوب ، أي وضع الخوخ في الماء الساخن. هذا العمل يساعد على تليين أنسجة البرقوق.

في هذه المرحلة ، هناك عدة طرق لتجفيف الخوخ:

  • باستخدام الفرن ،
  • باستخدام مجفف كهربائي ،
  • في الميكروويف أو الفرن الحراري ،
  • بطبيعة الحال - في الشمس.

الخوخ محلية الصنع من البرقوق الصعب والحامض ، في وقت متأخر:

عند اختيار تجفيف الخوخ في الفرن ، يجب أن تعرف أن هذا الإجراء يتم على عدة مراحل ، إلى جانب أنظمة درجة الحرارة التي يجب مراعاتها ، لأنه عندها فقط يمكنك تحقيق نتيجة فعالة:

  • في البداية يتم إعداد الفرن ، يجب تسخينه إلى 50 درجة ،
  • توضع الخوخ على ورقة الخبز ، والتي توضع في الفرن لمدة 5 ساعات ،
  • بعد الوقت المحدد ، تؤخذ الخوخ من الفرن وتترك لتبرد ، وهذا سيستغرق أيضًا 5 ساعات على الأقل
  • بعد هذا الوقت ، يتم وضع صينية الخبز مع الخوخ في الفرن مرة أخرى ، والآن فقط يجب تسخينها إلى 70 درجة ،

هام: تجفف الفواكه لمدة خمس ساعات على الأقل ، وبعد ذلك يجب إخراجها والانتظار حتى يبرد.

يشبه إجراء التجفيف المقدم الطريقة السابقة ، يجب وضع الثمرة بعناية على منصة نقالة ، مقطعة إلى نصفين ، وخوخ مجفف:

  • ثلاث إلى أربع ساعات عند درجة حرارة 45-55 درجة
  • ثم ثلاث إلى ست ساعات ، عند درجة حرارة 60 درجة ،
  • وثلاث إلى ست ساعات عند درجة حرارة 75-80 درجة.

الشيء الأكثر أهمية هنا هو أن نتذكر أنه من الضروري قلب الخوخ مرة واحدة في الساعة ، ويجب إجراء هذا التلاعب في كل مرحلة من مراحل التجفيف. يجب أن نتذكر أنه بعد نهاية كل مرحلة ، من الضروري سحب الصواني من المجفف ، وتبريد الخوخ إلى درجة حرارة الغرفة.

قلة من الناس يعرفون ، لكن من الممكن تجفيف الخوخ في الميكروويف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طريقة التجفيف هذه ليست فعالة فحسب ، بل إنها أيضًا واحدة من أسرعها. مع طريقة التجفيف هذه ، يتم تجفيف المجفف بالتساوي ، دون فقدان خصائصه المفيدة.

تتضمن عملية التجفيف الإجراءات التالية:

  • البرقوق المغسول ، تحتاج إلى توسيع على طبق الميكروويف ، وتحديد الموقت لمدة ثلاثين ثانية ، والطاقة - 250 W ،
  • من المهم مراقبة استعداد الثمرة ، وعادة لا يستغرق إعدادها أكثر من خمس دقائق.

هام: يجب عدم زيادة طاقة الميكروويف ، وإلا فهناك احتمال كبير بأن تتحول الخوخ إلى فحم.

لتجفيف البرقوق في aerogrill ، يتم إجراء العمليات التالية:

  • من الضروري غسل الخوخ وإزالة الجذع ،
  • D الفرن الحراري يحدد درجة الحرارة إلى +65 درجة مئوية ،
  • مدة التجفيف 40 دقيقة ، وبعد ذلك يجب ترك الفاكهة لمدة ساعة لتبرد.

يجب تكرار هذه الإجراءات مرتين ، وبعد ذلك يتم ترك الخوخ حتى اليوم التالي ، وفي اليوم التالي يتم تجفيفها ثلاث مرات لمدة أربعين دقيقة.

على ملاحظة: عند تنفيذ عملية التجفيف بهذه الطريقة ، عليك أن تتذكر أن تقلب الخوخ ، ثم تجف من جميع الجوانب.

تحظى طريقة التجفيف هذه بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، لأنها لا تتطلب أي جهد خاص. كل ما يجب القيام به هو وضع نصفين من الخوخ غير المصقول على ورقة ، في محاولة للقيام بذلك ليس بإحكام شديد ، يجب أن تبقى في الشمس لمدة خمسة أيام ، وأكثر من ذلك ، كل شيء يعتمد فقط على حجم الثمرة.

تأكد من اتباع الفاكهة ، فلا ينبغي أن تجلس الذباب والدبابير ، لأنها قادرة على حمل البكتيريا الضارة. في الليل ، من المرغوب فيه إحضار الثمرة إلى الغرفة وفي الصباح لإحضار الهواء.

كيفية تجفيف الخوخ:


تحديد نوعية الفواكه المجففة

من المهم أن ننظر بعناية إلى الفواكه المجففة لتحديد جودتها ، لأن المظهر يلعب دورًا مهمًا. أما بالنسبة إلى الثمار الجيدة ، فهي دائمًا لا تزال كاملة ، ولا يوجد بها صدوع أو دموع. باختصار ، يجب أن تكون مرنة وكاملة ونظيفة.

إذا لم يكن لدى ربة منزل مخزن ، فيمكنك دائمًا تخزين الخوخ في المطبخ وتعبئته في حاويات بغطاء. قبل استخدام هذه الحاويات ، قم بشطف الحاوية بالماء المغلي وجففها دون عطل.

من الخوخ يمكنك دائمًا طهي الباستيل اللذيذ ، وهذا مفيد أيضًا. أما بالنسبة للوصفات لإعدادها ، فهناك عدد كبير منها ، ولكن بشكل عام ، هذا يتطلب:

  • الخوخ - كيلوغرام واحد ،
  • كوب واحد من السكر.

بعد غسل الخوخ ، تحتاج إلى إعداد أطباق من الحديد المصبوب وسكب الماء فيه ، ارتفاعه سنتيمتر واحد ، ويغلي الخوخ فيه لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة ، ثم يبرد. يجب أن يفرك الخوخ المبرد من خلال غربال. المغلي الناتج يغلي ، مع إضافة السكر هناك ، لا داعي لنسيان الخلط.

يجب وضع البطاطس المهروسة المطبوخة بالفعل على صفيحة خبز ، أو أعشاب من الفصيلة الخبازية المجففة في الشمس ، أو في الفرن.

من المهم أن نضيف أن تلك الفواكه المجففة التي سيتم طهيها بالطريقة الصحيحة يتم تخزينها لفترة طويلة ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة.

الخوخ - فوائد وأضرار الطازجة والمجففة:

كيفية جعل الخوخ في المنزل؟

البرقوق المجفف يسمى الخوخ. تتمتع الخوخ المطبوخة بشكل صحيح بطعم ممتاز ويمكن أن تحتفظ بكمية كبيرة من العناصر الغذائية.

ليس كل أنواع البرقوق مناسبة لإعداد فواكهنا المجففة المفضلة.في كثير من الأحيان لجعل الخوخ استخدام البرقوق المجري.

أفضل ما في الأمر هو التنوع الإيطالي المجري. ثمار هذا الصنف كبيرة الحجم ، بيضاوية الشكل ، زرقاء اللون مع مسحة مزرقة. هذا التصريف مثالي للتجفيف ، لأنه يحتوي على بشرة كثيفة ولحم مرن. وبالإضافة إلى ذلك، هذا الصنف يحتوي على نسبة منخفضة من الحمض ، وهناك كمية كافية من السكر فيه.

بالإضافة إلى الهنغارية الإيطالية لتصنيع الخوخ باستخدام الهنغارية Ajan والأرجواني الهنغاري. أصناف مثل Ugorka و Burton و Raisin-Eric تعتبر أيضًا رائعة للتجفيف.

لإعداد الخوخ ، اختر فقط الثمار الناضجة أو المفرطة ، لأنها تحتوي على أعلى نسبة سكر ، والأحماض فيها قليلة.

يتم جمع الخوخ لتجفيفه من الأرض ، ولكن في أي حال من الأحوال لا تمزق من فروع الشجرة. إذا سقطت الفاكهة ، فقد وصلوا إلى النضج. قبل جمع الثمرة ، ينبغي خلط الشجرة برفق حتى تسقط الثمرة مع الإصابات ، وكذلك الفاسد والديدان. في اليوم التالي ، يمكنك التقاط الخوخ الناضج.

خوخ جاهز في طبق

بعد أن قررت اختيار الصنف لإعداد الخوخ المجفف ، يمكنك الشروع في المعالجة التحضيرية للفواكه الطازجة.

طبخ الخوخ ليس عملية سهلة ، كما قد يبدو في البداية. إذا جفت الخوخ فقط ، فلن يعمل الخوخ منها. ستفقد الفواكه عصيرها وتصبح قاسية للغاية وسيتحول سطح الثمرة بدلاً من الأسود إلى اللون البني. للحصول على فواكه مجففة لذيذة وصحية ، يجب تحضير الخوخ بعناية للتجفيف.

  • قبل البدء في عملية التجفيف ، يتم تخزين الفواكه في منطقة مغطاة في سلال. كمية الفاكهة في سلة واحدة لا تتجاوز 16 كجم. يتم تخزين الفواكه لمدة ثلاثة أيام. من الضروري التأكد من النعومة ، والتي ستصبح فيما بعد خاصية من الخوخ. إذا تم تمديد هذه الفترة ، فستبدأ العمليات المخمرة في الفاكهة المجمعة. بشكل طبيعي قبل تجفيف التصريف ، يتم غسلها جيدًا. يتم ذلك عدة مرات على التوالي. عندما يصبح الماء بعد غسل الفاكهة واضحًا ، يمكن إكمال هذا الإجراء.
  • ثم يتم فرز الخوخ ، أي يتم فصل الخوخ الكبير عن الخوخ الصغيرة.. بعد ذلك ، يتم فحص الخوخ لوجود الفاكهة المدللة التي لا يمكن استخدامها لصنع الخوخ. في نهاية إجراء البحث ، يتم غسل الثمرة جيدًا مرة أخرى. لكن هذا الخوخ التحضير للتجفيف لم ينته بعد.
  • التالي هو الإجراء ابيضاض. أي أن الثمرة تتعرض للمعالجة الحرارية: يتم وضعها في ماء ساخن. تساعد هذه العملية على تليين أنسجة الثمرة ، وكذلك تهجير الهواء من البرقوق وزيادة حجم الخلية. بالإضافة إلى ذلك ، عندما يتم وضع الجنين في الماء ، تتفكك الإنزيمات المؤكسدة. أثناء تبييض العناصر المهمة ، يتم فقد كمية صغيرة فقط من حمض الأسكوربيك. عدد المواد الهامة المتبقية تقريبا لا يتغير. لكن العلاج بالماء وحده لا يكفي.
  • يستخدم العلاج القلوي للتخلص من الشمع من سطح الثمرة. لمثل هذا الإجراء هو مناسب الغليان 1 ٪ محلول الصودا الكاوية. الخوخ يكمن في ذلك لمدة 15-20 ثانية. لكن من الضروري هنا معرفة أن الخوخ في المنزل قد لا يغسل تمامًا بعد المعالجة. في هذا الصدد ، يجب استخدام البوتاس بدلاً من الصودا الكاوية. بعد العلاج بالقلويات ، يتم تبريد الثمرة.

إعداد البرقوق للتجفيف

لطهي الخوخ في الفرن ، تبيض الخوخ ، ثم تغسل بالماء البارد وتترك لتجف على منشفة. إذا تم تقطيع الثمرة إلى جزأين ، فلن يتم تنفيذ عملية التبييض. يتكون تجفيف الثمار في الفرن من ثلاث مراحل في درجات حرارة مختلفة.

  1. في المرحلة الأولى ، الفرن مع ارتفاع درجات الحرارة إلى 50 درجة مئوية ، يتم وضع صينية الخبز مع الفاكهة لمدة 5 ساعات. بعد ذلك ، نفس الفترة الزمنية الخوخ بارد.
  2. في المرحلة التالية ، يتم قلب الخوخ وتجفيفه أيضًا لمدة 5 ساعات في فرن يتم تسخينه إلى 70 درجة مئوية.
  3. في المرحلة الأخيرة من التجفيف ، ترتفع درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية. هنا يتم بالفعل ثمار جاهزة.

لتحقيق مظهر لامع من الفواكه المجففة ، ليس من الضروري معالجتها بأي شيء. إذا تم تجفيف الثمرة في الفرن قبل دقائق قليلة ، أضف درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية ، ثم السكر المنبعث من الثمرة سيضفي على الخوخ ويضيف لمعانًا إلى سطحه.

للحصول على الخوخ في مجفف كهربائي ، بعد التبييض ، توضع الخوخ على الدرج في طبقة واحدة. إذا كانت الثمار مقسمة إلى نصفين ، فقد تم تقطيعها تتم عملية التجفيف بهذه الطريقة أيضًا في 3 مراحل تحت ظروف درجة حرارة معينة:

  • أول 3-4 ساعات يتم تجفيف الثمرة عند درجة حرارة 45-55 درجة مئوية ،
  • ثم تجفف الخوخ عند 60 درجة لمدة 6 ساعات ،
  • المرحلة النهائية - يتم تعيين الثمار حتى تجف لمدة 6 ساعات عند درجة حرارة 75-80 درجة مئوية.

في جميع مراحل تحضير الفواكه المجففة ، يتم تبديل المنصات كل ساعة ، مما يجعل الفواكه المجففة ذات جودة أعلى.

بعد الانتهاء من كل مرحلة ، تتم إزالة المنصات من المجفف لعدة ساعات لتبريد الخوخ المستقبلي.

تجفيف البرقوق في مجفف كهربائي

وبطبيعة الحال ، تجفف الفاكهة على ألواح من الخشب. يتم وضع نصفي الثمرة ، المنفصلة عن البذور ، على ورقة ليست قريبة بشكل خاص من بعضها البعض ، وتقطيعها حتى لا تفقد عصيرها أثناء التجفيف. اعتمادا على الحجم ، يجب أن تكمن الخوخ في الشمس لمدة 4 إلى 5 أيام.

تجدر الإشارة إلى أن الحشرات لا تجلس على الفاكهة. خلاف ذلك ، في الفاكهة المجففة قد يكون الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

في الليل ، يتم نقل الخوخ إلى المنزل ، وفي الصباح يتم إخراجها إلى الهواء الطلق بعد سقوط الندى حتى لا تتشكل. عند التجفيف ، يتم قلب الخوخ من وقت لآخر حتى يجف بالتساوي على كل جانب. بعد التجفيف تحت أشعة الشمس ، تجفف الثمرة في مكان مظلل لمدة 3-4 أيام أخرى.

يتم التحقق من استعداد الخوخ لخصائص معينة:

  • عند الضغط على الثمرة ، لا يكسرون ولا يسربون العصير ،
  • الثمار قوية وثابتة ، لكنها لا تنهار إذا ضغطت عليها ،
  • الخوخ لا تلتصق بالأصابع.

من السهل للغاية الحفاظ على الخوخ في المنزل. للقيام بذلك ، ما عليك سوى اتباع بعض الإرشادات البسيطة. لتخزين هذه الفاكهة المجففة ، استخدم أكياس الكتان وأكياس الورق وصناديق خشبية جيدة التهوية.، حاوية مغلقة بإحكام أو الأوعية الزجاجية والبلاستيكية مع غطاء محكم.

قبل وضع الثمار للتخزين ، تأكد من أنها سليمة وخالية من التلف والبقع والودائع على السطح.

يمكن تخزين الخوخ في عبوات زجاجية وخزفية مع غطاء محكم التثبيت لمدة تصل إلى ستة أشهر.

  • بادئ ذي بدء ، يتم إعداد العبوة. يتم غسلها جيدًا ، وغسلها بالماء المغلي وتجفيفها.
  • ثم يتم وضع الفواكه المجففة في ذلك ، مغلقة بإحكام مع غطاء ووضعها في مكان بارد.
  • إذا تبين أن الخوخ رطب ، فيجب تجفيفه.
  • من الضروري بشكل دوري مراقبة حالة الخوخ المجفف.

يعتبر وضع الفواكه المجففة في أوعية محكمة الغلق أو أواني من الصفيح أو الزجاج أفضل طريقة للتخزين.

بعض تخزين الفواكه المجففة في أكياس الكتان. ولكن فقط في حالة عدم وجود حشرات ضارة في المنزل ، مثل النمل أو الصراصير.

غارقة في أكياس من النسيج الكثيف في محلول ملحي قوي. ثم يجففون جيدًا ويوضعون في الخوخ ويقيدون.

بنفس الطريقة ملء وأكياس الورق. بفضل القماش والورق ، يمكن أن يتنفس الخوخ المجفف ، كما يصبح مغطى بالعفن ويحتفظ بجميع صفاته المفيدة.

العيب الوحيد لهذه الطريقة في التخزين هو استحالة وضع الخوخ بالقرب من المنتجات ذات الرائحة الشديدة: القهوة والتوابل والتبغ.

استعداد الخوخ في إناء

تخزين الخوخ في الثلاجة

إذا سادت الرطوبة في الغرفة ، يتم تخزين الفواكه المجففة في الثلاجة. لهذا:

  • اختر بعناية الخوخ ، وفصل الفاكهة مع الضرر.
  • معبأة في أجزاء صغيرة في وعاء زجاجي مع غطاء محكم ، أو حاويات أو أكياس مع قفل الرمز البريدي.
  • وضعت على الرف ، باب الثلاجة أو في حجرة الفاكهة
  • مرة واحدة في الأسبوع تحتاج إلى التحقق من الرطوبة في الحاوية. إذا ظهر ، تجفف الفاكهة.

التخزين السليم للخوخ المجفف سوف يحافظ على جميع خصائصه المهمة.

بطبيعة الحال ، يمكنك حماية نفسك من المتاعب غير الضرورية وشراء الخوخ في السوق أو في المتجر. ولكن عندما تكون هناك فرصة لطهي الخوخ في المنزل ، يجب أن لا تعرض نفسك وأقاربك إلى عواقب سلبية محتملة.

كيف يمكنك تجفيف الخوخ بشكل صحيح في المنزل (في الفرن ، والمجفف الكهربائي ، والميكروويف والشمس)؟

السؤال: "كيف تجف الخوخ؟"- هو ذات الصلة تماما. الخوخ المجفف في المنزل ، بالتأكيد ، مثل الكثيرين. إلى جانب حقيقة أن مثل هذه الخوخ محلية الصنع لذيذة جدًا ، فهي أيضًا مفيدة بشكل لا يصدق ، ولا يمكن قول ذلك عن الخوخ ، الذي يمكننا العثور عليه في المتاجر.

حتى إذا كنت ترى الخوخ على طاولة ، مليئة بالصحة واللمعان ، فلا تتعجل لشرائه على الفور.

من الأفضل أن تفكر فيما إذا كانت الشركة المصنعة قد جفت بالفعل إلى البرقوق الناضج ، أم أنها عالجتها بكل أنواع المواد الكيميائية لمنحها لمعانًا وصبغة؟ ربما ستدخل كل هذه القذارة إلى جسدك إذا أكلت مثل الخوخ المجفف. في أحسن الأحوال ، أنت فقط تنتظر اضطراب في المعدة.

هل تحتاج إلى مثل هذه العواقب؟ من الأفضل تخزين الخوخ الناضج الطازج وجعل الخوخ بنفسك. لذلك سوف تكون متأكدًا من أنك تستخدم منتجًا عالي الجودة ومفيدًا بالفعل. وبالمناسبة ، البرقوق المجفف يجلب فوائد عظيمة! دعونا ننظر في هذا بمزيد من التفصيل؟

لذلك ، لكي تكون ثمارك المجففة لذيذة وصحية للغاية ، يجب اختيار الخوخ الناضج فقط ، وليس سليمًا أو فاسدًا. من بين الأصناف الأكثر ملاءمة مثل البرقوق الكرز ، والمجرية والأوراق الخضراء ، ولكن إذا لم تكن لديك الفرصة للعثور على هذه الأصناف ، يمكنك تجفيف أي نوع آخر.

تفقد بعناية الخوخ المحدد. لا تشتري فورًا تلك التي تتألق تحت أشعة الشمس وتتألق بألوانها الغنية. هناك إمكانية كبيرة لوجود الكثير من المبيدات الحشرية في مثل هذه الخوخ ، وأنها بالتأكيد لن تحقق أي فائدة لصحتك. من الأفضل أن تأخذ الخوخ الذي تزرعه أنت شخصياً أو من قبل أشخاص موثوق بهم.

كيف تجف؟

بعد أن نختار البرقوق الجميل والصحي ، يمكننا البدء في التجفيف في المنزل.

لتجفيف الخوخ بشكل صحيح ، يجب تحضيرها: اغسل الثمار جيدًا واتركها لتجف ، أو امسحها بمنديل ورق. إزالة العظام كما هو مطلوب.

يكون الخوخ أكثر متعة عند عدم وجود عظام فيه ، ولكن إذا جفت البرقوق بالعظام ، فستكون مكوناته أكثر صحة ، بفضل المواد الموجودة في العظام.

هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها تجفيف البرقوق في المنزل بشكل جيد وجعل الخوخ الممتاز ، وسوف نخبرك عن الأكثر فعالية وشعبية.

من أجل تجفيف الخوخ في الفرن بشكل صحيح ، يجب عليك أولاً خفضه في الماء المغلي لبضع دقائق ، حيث ستحتاج أولاً إلى إضافة ملعقتين صغيرتين من الصودا. بعد ظهور تشققات صغيرة على القشرة ، يمكنك إزالة الخوخ وغليان الماء ، ثم يشطف بالماء البارد ويمسح بمنشفة ورقية.

إذا قمت قبل تجفيف الخوخ بقصها إلى نصفين أو إخراج حجر ، فأنت لست بحاجة إلى إنزالها في الماء المغلي.

ننتقل الآن إلى التجفيف: سيتم تنفيذه على ثلاث مراحل.في المرحلة الأولى ، يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 50 درجة ، وينبغي إرسال الخوخ إلى هناك لمدة خمس ساعات. بعد هذا الوقت ، يجب إزالة الخوخ والسماح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.

الآن يمكننا الانتقال إلى المرحلة الثانية. نقوم بتسخين الفرن إلى 70 درجة ، وينبغي تحويل الخوخ إلى الجانب الآخر وتجفيفه كما في المرحلة الأولى. بعد خمس ساعات ، يجب إزالة الثمرة والسماح لها بالتبريد مرة أخرى.

في المرحلة الثالثة ، يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 75 درجة ، ثم قلب الخوخ مرة أخرى حتى يجف حتى يصبح جاهزًا. إذا صنعت الخوخ بهذه الطريقة ، فستتحول إلى شيء لذيذ بشكل لا يصدق.

من أجل تجفيف الخوخ بشكل صحيح مع مجفف كهربائي (أو كما يطلق عليه مجفف الفواكه) في المنزل ، تحتاج إلى غمس الثمرة لبضع دقائق في الماء المغلي ، ثم شطفها ومسحها بمنشفة ورقية. ثم افتح المجفف وضع الخوخ على صينية خاصة. في حالة قيامك بقطع الخوخ ، يجب أن يتم تقطيعها.

الآن يمكننا أن نبدأ التجفيف. سيتم ذلك على ثلاث مراحل ، بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة. تحتاج أولاً إلى ضبط درجة الحرارة على 50 درجة وجفاف الخوخ لمدة 4 ساعات. ثم انزع المقلاة حتى يبرد الخوخ إلى درجة حرارة الغرفة.

في المرحلة الثانية ، يجب ضبط درجة الحرارة على 60 درجة ويجب تجفيف الخوخ لمدة 5-6 ساعات. في نهاية المرحلة ، قم أيضًا بإزالة المقلاة واترك الفاكهة لتبرد.

سوف تستغرق المرحلة الأخيرة 5-6 ساعات ، وسيكون من الضروري تجفيف الخوخ عند درجة حرارة 75 أو 80 درجة. بعد ذلك ، يجب تبريد الخوخ الجاهز وسيصبح جاهزًا للاستخدام.

يمكن اعتبار طريقة أخرى لتجفيف البرقوق تجفيف الخوخ بطريقة طبيعية: أي في الشمس. ستكون الفواكه المجففة بهذه الطريقة غنية بالطاقة الشمسية ولن تفقد من الناحية العملية الخصائص المفيدة للخوخ الطازج.

لتجفيف الخوخ تحت أشعة الشمس بشكل صحيح ، تحتاج إلى غسلها جيدًا والتخلص من البذور وتقطيع الثمرة إلى النصف ووضع التقشير حتى لا يفقد الخوخ عصيره. وقت تجفيف الفاكهة بهذه الطريقة هو 4-5 أيام. في هذا الوقت ، يجب عليك مراقبة الخوخ بعناية ، حتى لا يتم تناولها بواسطة الدبابير أو الذباب. من الأفضل بناء شيء يشبه الدفيئة ، بدلاً من استخدام قماش الشاش فقط بدلاً من الشاش.

في الليل ، يجب إحضار الخوخ إلى الغرفة ، وتنفيذها إلى الشارع فقط بعد سقوط الندى ، وإلا فلن تجف الفاكهة جيدًا.

بعد أن تجف الخوخ في الشمس لمدة 4 أيام ، قلبها يوميًا ، ثم يجب عليك تجفيفها في الظل لمدة 3 أيام أخرى.

كيفية تجفيف الخوخ بطرق مختلفة في المنزل

بالنسبة للتغذية والصحة ، من المهم أن يفي إعداد المنتج بشروط معينة. هذا ينطبق أيضًا على الفواكه المجففة ، على سبيل المثال ، مفيد في جميع النواحي. لا يعلم الجميع كيفية تجفيف الخوخ في المنزل.

من خلال معرفة بعض القواعد ، يمكنك تحقيق منتج عالي الجودة بشكل مستقل عن المتجر.

مراحل الطهي:

1.1. الخوخ المجفف في الفرن. يتم اختيار جزء من الخوخ حسب الرغبة والفرص. يجب أن تكون الفاكهة ناضجة ، على الرغم من كثافتها. من الأفضل أن يكون اللحم سمينًا.

1.2. اشطف الثمرة جيدًا في الماء الجاري ، وأزل البذور التي لا ينبغي أن تكون ألياف ناعمة ، وإلا فإن الفاكهة ليست مناسبة للتجفيف. لتجفيف نصف استخدام الفواكه بشكل فعال ، سيتم قضاء وقت أقل.

1.3. البرقوق مبيضة. حفنة من نصفي تغفو في وعاء مملوء بالماء المغلي ، انتظر بضع دقائق. إعادة الغليان ليست ضرورية.

1.4. إرسال البرقوق في وعاء من الماء البارد. بعد تبريد الثمرة ، انتظر حتى يتم تجفيف القطرات لوضع الخوخ حتى يجف طبقة واحدة على المنشفة. يجب أن يكون النصف نصفيًا ، لكن لا يتم لحامه.

1.5. يجف الخوخ على قطعة القماش لمدة ساعة ، ويتداخل معه طوال الوقت.

1.6. على ورقة الخبز ، يتم تغطية الورق ، حيث يتم سكب الشرائح في طبقة واحدة.

1.7. في ورقة فرن تسخينها إلى 50 درجة مع تعيين الخوخ حتى يجف لمدة ثلاث ساعات. عدة مرات تقلب الفاكهة.

1.8. بعد زيادة الوضع إلى 70 درجة ، قف لمدة ساعة أو نصف أخرى.

1.9. تجف القطع عن طريق وضعها على شواء على عتبة النافذة. تحتاج إلى الانتظار 2 إلى 4 أيام. الخوخ المجفف باستخدام هذه الطريقة تبدو مملة ، لينة ، ولكن ليست رطبة. 2.

2. مع السكر. خيار حلوى رائع للأطفال.

قواعد الطريقة الطبيعية والاصطناعية

يمكنك تجفيف الفاكهة في الشمس أو في الفرن. عند التجفيف الطبيعي اتبع التوصيات:

  • تغسل الفواكه وتطهيرها في محلول الصودا في الغليان ، تشطف بالماء البارد وتجفف.
  • ثم يتم وضعها على ملصق أو ورقة بمسافة معينة عن بعضها البعض تحت أشعة الشمس. ينتظرون حوالي نصف أسبوع ، ويديرون الفاكهة كل يوم حتى لا يعفنوا.
  • نظف على الجانب المظلل وانتظر المرحلة النهائية لعدة أيام ، حسب حجم الثمرة.

نصيحة للتجفيف بوسائل اصطناعية: من أجل تطهير وإعداد شرائح أو فاكهة كاملة للتجفيف بشكل صحيح ، تكون الأجزاء المغسولة 5 ثوان. في محلول صودا غليان (1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل لتر) ، ثم تشطف جيدًا بالماء البارد.

بعد العملية ، سيكون الجلد في شقوق ضحلة. تستغرق العملية يومين. من الأفضل التخلص من الثمار التالفة. إذا تم قطع البرقوق ، فيجب أن ينظر إلى الداخل.

من أجل التبييض الحار ، يمكنك استخدام مزيج من الماء + حامض الستريك (من 1 إلى 50) ، والذي سيكون منه الخوخ ناعمًا وطري.

المشورة بشأن كيفية تخزين المواد الخام المجففة: من الأفضل تخزين الفواكه المجففة في كيس من القماش أو صندوق خشبي. من الضروري منع الرطوبة ووجود الحشرات. لحماية الخوخ من الذباب والنحل ، يمكنك تغطيته بقطعة من الشاش.

للتخزين الطويل ، بعد أن تجف المواد الخام ، يتم غمسها في شراب من لتر من الماء و كيلوغرام من السكر المحبب. اطبخ لمدة خمس دقائق واتركها ليوم واحد ، وبعد ذلك يجب أن تغلي مرة أخرى ، واسحبها ، واغسلها ، ثم جففها ، وضعها في الجرار وتعقيمها.

يمكن تخزين المنتج لبضع سنوات.

تقليم من الميكروويف

يسمح الإشعاع الكهرومغناطيسي بتجفيف الحوض من جميع الجوانب بالتساوي مع الحفاظ على الصفات المفيدة. يتم عرض الأجزاء المغسولة والممسحة على طبق خاص.

في البداية ، يقومون بإعداد الموقت لمدة نصف دقيقة ، والتحقق من الثمار للتأكد من جاهزيتها ، وإذا لزم الأمر ، قم بإضافة وقت ، وستكون خمس دقائق كافية.

الشيء الرئيسي هو عدم تشتيت الانتباه في هذه العملية ، وإلا يمكنك حرق منتج ذي قيمة.

البرقوق في الفرن الحراري

كيفية تجفيف الخوخ ، إذا كان لديك فرن حراري حديث في متناول اليد:

  • يتم غسل التصريف وتراجعه. يمكن أن تبقى العظام في الداخل.
  • عند 65 درجة ، تجفف الفاكهة لمدة 40 دقيقة. ثم يبرد في غضون ساعة. كرر هذه الخطوة. التالي هو يوم الانتظار.
  • بعد ذلك ، تخضع الثمرة مرة أخرى لإجراء مماثل ، بما في ذلك aerogrill ثلاث مرات لمدة 40 دقيقة ، في انتظار ما بين المراحل لمدة ساعة.
  • إنهم يأخذون الورق ويضعونه لتجفيف الفواكه المجففة ذات الرائحة المدخنة. من كيلوغرام واحد. يتم الحصول على المواد الخام فقط 200 غرام من المنتج النهائي.

فوائد الخوخ

إذا كان كل صباح لتناول الفواكه المجففة ، سيكون من السهل التعامل مع مشاكل الجهاز الهضمي. يتم تطهير الجسم من النفايات غير الضرورية.

الخوخ اللازم يعاني من فقر الدم ونقص الفيتامينات. يمكن أن يكون بمثابة عامل مضاد للجراثيم ، منشط وملين الذي يحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

الخوخ ، حتى عند التجفيف ، غني بالفيتامينات والألياف والمعادن والبكتينات.

ما هو الخوخ مفيد ومن الذي يوصى باستخدامه؟

تجدر الإشارة إلى أن الخوخ مشهور بحقيقة أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات المفيدة والألياف والبوتاسيوم والحديد.

فما هو الخوخ مفيد:

  • يتم استنساخ الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ،
  • يخفف من الإمساك
  • يعزز فقدان الوزن
  • المنتج يلغي أمراض تجويف الفم ،
  • له تأثير إيجابي على المراحل المبكرة من تطور أمراض القلب ،
  • تطبيع ضغط الدم
  • الرؤية تتحسن.

في هذا الصدد ، يوصى باستخدام المنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والجهاز القلبي وأمراض العيون.

فوائد الخوخ المجفف:

كيفية اختيار البرقوق لتجفيف؟

الأنواع التالية من الخوخ هي الأنسب للتجفيف:

يجب جمع الخوخ المجفف من الأرض ، فالفواكه التي تبقى على الشجرة ليست ناضجة تمامًا. إذا لم تكن هناك ثمار على الأرض ، فيمكنك حينها هز شجرة البرقوق قليلاً ، مما سيسهم في حقيقة أن الثمرة ستسقط على الأرض مع تعفن وثغور.

نوع الانتباه = أصفر] يجب ترك الفواكه ملقاة على الأرض ليلاً ، وتجميعها في الصباح.

إعداد المصارف لتجفيف

يشمل تحضير المصارف للتجفيف عدة خطوات:

  1. بعد جمع الخوخ من الأرض ، من الضروري تخزين الثمار في سلة في منطقة مغطاة لمدة ثلاثة أيام. هذا ضروري لجعل البرقوق ليونة ،
  2. من الضروري فرز الخوخ ، وتقسيمها حسب الحجم ،
  3. التبييض مطلوب ، أي وضع الخوخ في الماء الساخن. هذا العمل يساعد على تليين أنسجة البرقوق.

الخوخ الجاف

في هذه المرحلة ، هناك عدة طرق لتجفيف الخوخ:

  • باستخدام الفرن ،
  • باستخدام مجفف كهربائي ،
  • في الميكروويف أو الفرن الحراري ،
  • بطبيعة الحال - في الشمس.

الخوخ محلية الصنع من البرقوق الصعب والحامض ، في وقت متأخر:

عند اختيار تجفيف الخوخ في الفرن ، يجب أن تعرف أن هذا الإجراء يتم على عدة مراحل ، إلى جانب أنظمة درجة الحرارة التي يجب مراعاتها ، لأنه عندها فقط يمكنك تحقيق نتيجة فعالة:

  • في البداية يتم إعداد الفرن ، يجب تسخينه إلى 50 درجة ،
  • توضع الخوخ على ورقة الخبز ، والتي توضع في الفرن لمدة 5 ساعات ،
  • بعد الوقت المحدد ، تؤخذ الخوخ من الفرن وتترك لتبرد ، وهذا سيستغرق أيضًا 5 ساعات على الأقل
  • بعد هذا الوقت ، يتم وضع صينية الخبز مع الخوخ في الفرن مرة أخرى ، والآن فقط يجب تسخينها إلى 70 درجة ،

في الفرن الحراري

لتجفيف البرقوق في aerogrill ، يتم إجراء العمليات التالية:

  • من الضروري غسل الخوخ وإزالة الجذع ،
  • D الفرن الحراري يحدد درجة الحرارة إلى +65 درجة مئوية ،
  • مدة التجفيف 40 دقيقة ، وبعد ذلك يجب ترك الفاكهة لمدة ساعة لتبرد.

يجب تكرار هذه الإجراءات مرتين ، وبعد ذلك يتم ترك الخوخ حتى اليوم التالي ، وفي اليوم التالي يتم تجفيفها ثلاث مرات لمدة أربعين دقيقة.

تحظى طريقة التجفيف هذه بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، لأنها لا تتطلب أي جهد خاص. كل ما يجب القيام به هو وضع نصفين من الخوخ غير المصقول على ورقة ، في محاولة للقيام بذلك ليس بإحكام شديد ، يجب أن تبقى في الشمس لمدة خمسة أيام ، وأكثر من ذلك ، كل شيء يعتمد فقط على حجم الثمرة.

تأكد من اتباع الفاكهة ، فلا ينبغي أن تجلس الذباب والدبابير ، لأنها قادرة على حمل البكتيريا الضارة. في الليل ، من المرغوب فيه إحضار الثمرة إلى الغرفة وفي الصباح لإحضار الهواء.

كيفية تجفيف الخوخ:

حلوى البرقوق

من الخوخ يمكنك دائمًا طهي الباستيل اللذيذ ، وهذا مفيد أيضًا. أما بالنسبة للوصفات لإعدادها ، فهناك عدد كبير منها ، ولكن بشكل عام ، هذا يتطلب:

  • الخوخ - كيلوغرام واحد ،
  • كوب واحد من السكر.

بعد غسل الخوخ ، تحتاج إلى إعداد أطباق من الحديد المصبوب وسكب الماء فيه ، ارتفاعه سنتيمتر واحد ، ويغلي الخوخ فيه لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة ، ثم يبرد. يجب أن يفرك الخوخ المبرد من خلال غربال. المغلي الناتج يغلي ، مع إضافة السكر هناك ، لا داعي لنسيان الخلط.

يجب وضع البطاطس المهروسة المطبوخة بالفعل على صفيحة خبز ، أو أعشاب من الفصيلة الخبازية المجففة في الشمس ، أو في الفرن.

من المهم أن نضيف أن تلك الفواكه المجففة التي سيتم طهيها بالطريقة الصحيحة يتم تخزينها لفترة طويلة ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة.

الخوخ - فوائد وأضرار الطازجة والمجففة:

أسرار النجاح في الحفاظ على الخوخ

لكي يحتفظ المنتج الحلو بطعمه ومظهره ، من الضروري اتباع قواعد بسيطة:

  • استخدام حاويات خشبية (صناديق) ، إذا كان هناك حجم كبير ،
  • استخدام الحقائب البريدي ،
  • شراء أو خياطة أكياس القماش ،
  • استخدم الأكياس الورقية لتخزين الدُفعة.

يمكنك أيضًا استخدام الحاويات الزجاجية (الجرار ذات الأحجام المختلفة ، والحاويات ذات الأغطية) ، والحاويات البلاستيكية المختومة.

إذا كنت تخطط لاستخدام المنتج لمدة 5-7 أيام ، فيمكنك تخزينه في درجة حرارة الغرفة العادية ، ولكن ليس فوق +25 درجة ، دون غطاء محكم الإغلاق. في حاوية خاصة ، مغلقة بإحكام - ما يصل إلى ستة أشهر.

في حالة توقع تخزين طويل الأجل أو حجم الفواكه المجففة كبير ، من الأفضل وضع المنتج في مكان بارد.

من المهم! من الأفضل عدم استخدام الحاويات المعدنية لتخزين الخوخ ، حيث قد تحدث عمليات الأكسدة ، والتي تضر بالمنتج وجسم الإنسان.

التخزين في عبوات زجاجية أو خزفية

في عبوات زجاجية أو سيراميك معقمة ، ذات أغطية مشدودة بإحكام ، يتم الاحتفاظ برقوق الخضروات جيدًا بدون ثلاجة لمدة ستة أشهر تقريبًا. من الضروري وضع حاويات في مكان مظلم حتى لا تقوم أشعة الشمس بتسخينها. ميزات للنظر:

  • يجب أن تكون الفاكهة كثيفة ، كاملة ، دون ضرر واضح ،
  • يعني تخزين الخوخ أن جميع الفواكه المجففة سيتم غسلها وتجفيفها جيدًا قبل وضعها في حاويات ،
  • يوصى بتعقيم الجرار وتجفيفها ،
  • يجب وضع الخوخ المجفف جانباً.

من أجل تخزين الثمار للتخزين لفترة أطول ، من الضروري مراقبة حالتها بصريًا مرة واحدة كل شهر إلى شهرين.

أكياس مناديل وأكياس ورقية

إذا كان السؤال عن كيفية تخزين الخوخ لفترة طويلة في المنزل ، كان الجواب أكياس من القماش الطبيعي أو الأكياس الورقية ، يجب أن تتذكر ميزات هذه العملية. من الضروري أن:

  • لم تكن هناك حشرات في الغرفة (النمل ، الصراصير) ،
  • يجب أن يكون نسيج صناعة الأكياس نظيفًا وطبيعيًا
  • ورقة للحقائب - شهادة جامعية أو خاصة (كرافت).

للحفاظ على الفواكه المجففة (وليس فقط الخوخ) في أكياس القماش ، يجب عليك أولاً إعدادها: نقع في ماء مملح ، جفف ، ثم ضع الخوخ وربطه بإحكام.

من المهم أن نتذكر! يوفر كل من القماش والورق تهوية طبيعية جيدة ، بفضل تخزين الخوخ لفترة طويلة دون فقد الخصائص المفيدة والمظهر الجذاب. ومع ذلك ، من الضروري حماية الحاويات من الحي بمنتجات عطرة: الشاي والبهارات والقهوة والمواد الكيميائية المنزلية.

ميزات التخزين في الثلاجة

في حالة وجود الكثير من الخوخ ، فإن أفضل حل هو تخزينه في الثلاجة. أيضا ، يوصى بهذه الطريقة للغرف ذات الرطوبة العالية أو درجات الحرارة العالية. القواعد الأساسية:

  • الفواكه المجففة يجب أن تكون كاملة ، كثيفة ، دون طعجات وأضرار أخرى ،
  • يتم التخزين في أجزاء (عدد الحاويات المستخدمة يعتمد على الكمية) ،
  • توضع الحاويات على الرفوف السفلية أو في باب الثلاجة.

على الأقل مرة واحدة في الأسبوع ، من الضروري فحص الحاويات مع وجود فراغات بصريًا بحثًا عن الرطوبة. إذا ظهرت ، فستحتاج إلى غسل الثمار وتجفيفها ، وتعقيم أو غسل الحاوية قبل إعادة وضع المنتج.

قواعد التحضير

من أجل الحفاظ على الفواكه المجففة لفترة طويلة ، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح لهذه العملية. في المتاجر ، يتم التعامل مع الخوخ بمواد خاصة تمنع الالتصاق ، وتحافظ على المظهر الجذاب ورائحة المنتج. في المنزل ، يتم ضمان الحفاظ على المدى الطويل من خلال الإعداد السليم للفاكهة.

من أجل ضمان شراء الخوخ عالي الجودة الذي يمكن تخزينه لفترة طويلة دون معالجة حرارية إضافية أو الحفاظ الخاص ، يجب اختياره بواسطة تقنية خاصة. يجب أن تكون الفواكه:

  • جاف
  • لا تكسر في اليدين
  • لا تترك علامات على الجلد.

إذا تم شراء الفواكه المعلبة ، فمن الضروري أن ننظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. يوصى باستهلاك المنتج خلال سنة واحدة. في حالة عدم معرفة تاريخ الإنتاج ، يتم تقليل وقت التخزين إلى 6-9 أشهر. مثالي - شراء الخوخ ذاتيًا: يتم تجفيف البرقوق في الشمس (التجفيف الطبيعي) أو في الفرن.

وبالتالي ، باتباع القواعد والتوصيات ، يمكنك أن تبقي الخوخ لذيذًا وعطرًا لفترة طويلة.

كيفية اختيار الخوخ ، والتي سيتم تخزينها لفترة طويلة؟

شراء الخوخ مناسبة للتخزين على المدى الطويل ليست بهذه السهولة.

سوف تساعد التوصيات التالية في تسهيل العملية:

  1. مظهر جميل في هذه الحالة يمكن أن تلعب مزحة قاسية مع المشتري. السطح المصقول المثالي هو نتيجة المعالجة الكيميائية للمنتجات على المدى الطويل. لن تحتفظ مثل هذه الحالات بخصائص مفيدة لفترة طويلة. من الأفضل الانتباه إلى ثمار الجفاف المعتدلة غير القابلة للتفتيت.
  2. يمكنك تناول الفاكهة وفركها على السطح الخلفي للفرشاة. إذا كانت هناك آثار على الجلد ، فإن جودة المنتج منخفضة جدًا.
  3. إذا كان تاريخ تجفيف المنتج معروفًا ، فيجب استخدامه خلال 6-8 أشهر بعد العملية.
  4. للتخزين على المدى الطويل في المنزل ، فواكه مجففة تماما سوف تفعل. منتجات اللحم العصير أفضل لتناول الطعام أولا.

نصيحة: من الأفضل عدم شراء الفاكهة المجففة بالفعل ، إذا لم تكن هناك ثقة في تاريخ إنتاجها. هذا لا يمكن أن يؤدي فقط إلى خيبة أمل مع خصائص طعم المنتجات ، ولكن أيضا تسمم خطير.

طرق لتخزين الخوخ في المنزل

حفظ منتج مفيد في المنزل ليس بالأمر الصعب.

ما عليك سوى اتباع عدد من القواعد البسيطة:

  • تخزين في حاوية مع غطاء محكم في درجة حرارة الغرفة. من الضروري فحص الثمار واختيار العينات الجيدة فقط دون عيوب مرئية. إذا لزم الأمر ، يجب تجفيف قطعة الشغل. نأخذ جرة زجاجية ونغسلها بعناية ونسكب الماء المغلي ونجفها. املأها بالفواكه المجففة ، وأغلقها بغطاء ملفوف جيدًا ، ثم قم بإزالتها إلى مكان مظلم بارد.
  • التخزين في أكياس الورق وأكياس الكتان. هذا الخيار مناسب فقط في حالة عدم وجود آثار للعث والنمل والحشرات الضارة الأخرى في الغرفة. نحن غسل أكياس القماش بالطريقة التقليدية ، وشطف والجافة. ثم نقع في محلول ملحي حاد وجافة مرة أخرى. ملء تارا الفواكه المجففة ، ولكن ليس بإحكام شديد وتعادل. يمكن تخزين الخوخ في أكياس ورقية لا تحتاج للمعالجة. مثل هذا النهج سوف يحمي المنتج من العفن والعفن.
  • التخزين البارد. في الأشهر الحارة ، من الأفضل حفظ الخوخ في الثلاجة. نقوم بفرز الثمار ، ونرمي جميع الفواكه المجففة المدللة عالية الجودة موزعة في عبوات بلاستيكية أو عبوات زجاجية. لا يمكن شغل القدرات أكثر من النصف. نتحقق كل أسبوع من تراكم الرطوبة على الجدران الداخلية للحاوية. إذا كانت هناك مثل هذه العلامات ، يتم تغيير السعة ، وتجفف الثمار بالإضافة إلى تعبئتها مرة أخرى.

لن تظهر أقصى فعالية لهذه الطرق إلا إذا تم تجفيف المنتج بمفرده. في جميع الحالات الأخرى ، لا يوجد ضمان بأن المنتجات لن تتدهور في غضون أيام قليلة.

كيف تجفف الخوخ بنفسك

تتميز الفواكه المجففة المطبوخة في المنزل ليس فقط بفترة صلاحية رائعة ، ولكن أيضًا بطعم أكثر حساسية ، رائحة نظيفة وجديدة.

كيفية تجفيف الخوخ بيديك:

  1. نختار الثمار الناضجة والطازجة ونحصل عليها من الحجارة ونغسل.
  2. تحضير محلول الصودا ، مع ملعقة صغيرة من مسحوق لكل لتر من الماء. يتم إحضار المنتج إلى حالة دافئة جدًا ، حيث نضع الخوخ فيه لمدة دقيقة ، ونحصل عليه ونغسله بالماء البارد.
  3. ضع الفراغات على ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية والهواء الجاف لمدة ساعتين.
  4. التالي يأتي المرحلة الأكثر إثارة للقلق من تجفيف الفاكهة. ضعيها في منخل معدني أو مصفاة وادارها على النحو التالي: 3 ساعات في الفرن عند 45 درجة مئوية ، 4 ساعات في الهواء ، 4 ساعات في الفرن عند 55 درجة مئوية ، 4 ساعات في الهواء ، 12 ساعة في الفرن عند 75 درجة مئوية.

على الرغم من أن هناك طرقًا أكثر بساطة ، إلا أنها تعتبر صحيحة وتتيح لك الحصول على الفواكه المجففة بطعم أنقى. لا ينصح بزيادة الفواصل الزمنية بين المراحل أو مدة التجفيف النشط ، فقد يؤثر ذلك على سلامة وجودة المنتج.

كيف تجف وتخزين الخوخ في المنزل؟

فقط إذا كنت تعرف كيفية تخزين الخوخ ، يمكنك أن تتوقع الحصول على فوائد علاجية من الفواكه المجففة الشعبية. تواجه العديد من ربات البيوت حقيقة أنه في غضون بضعة أيام بعد الشراء ، يفقد المنتج مذاقه ورائحته ، ويبدأ في الانهيار ، وحتى يصبح مغطى ببعض الإزهار.

كل هذا بسبب تجاهل قواعد منتجات التخزين في المنزل. خلافا للاعتقاد الشائع ، مع الفواكه الطازجة المعدة للتجفيف ، كل شيء أبسط قليلا. إذا تم إعدادها بشكل صحيح ، فستحتفظ بفوائدها وخصائص التذوق لفترة أطول بكثير من نظير المتجر.

كيفية اختيار وجافة الخوخ؟

عند شراء المكونات الطازجة ، يجب الانتباه إلى كثافتها ومظهرها. يجب إعطاء الأفضلية للفاكهة المرنة والجذابة مع قشر كامل من اللون الموحد. إذا تم الحصول على الفاكهة المجففة الجاهزة في البداية ، فستكون المعايير كما يلي:

  • نحن لا تولي اهتماما لمعان جميلة ، يمكن أن يكون نتيجة للمعالجة الكيميائية الخاصة. الشيء الرئيسي هو أن المنتجات يجب أن تكون جافة ، ولكن لا ينبغي كسرها بلمسة واحدة.
  • نأخذ الفاكهة ونفركها على ظهر اليد. إذا بقيت آثار داكنة أو بقع دهنية على الجلد نتيجة للتلاعب ، فمن الأفضل عدم شراء المنتج.

نصيحة: مثل كل الفواكه المجففة ، تمتص الخوخ بفعالية الروائح البيئية. لهذا السبب ، حتى إذا كان المكون مغلقًا بإحكام ، فيجب إبعاده عن المخللات والأطعمة المدخنة والتوابل وغيرها من المنتجات ذات الرائحة القوية.

  • للتخزين طويل الأجل في المنزل ، فقط الفواكه المجففة بعناية مناسبة. وتهدف عينات لحمي ليتم استهلاكها بعد وقت قصير من الشراء.
  • من الأفضل عدم شراء المنتجات ، تاريخ صنعها غير معروف.

من السهل جدًا تجفيف الخوخ الطازج في البلد أو في الشقة. ولكن ، في الحالة الأولى ، تستغرق العملية الطبيعية حوالي أسبوع ، في الحالة الثانية يمكن إدارتها في يومين.

  1. قبل أن تجف الخوخ ، تحتاج إلى الاحتفاظ به لمدة 5 ثوانٍ في محلول صودا الغليان. لإعداده ، أضف ملعقة كبيرة من صودا الخبز في لتر واحد من الماء. بعد هذا العلاج ، يتم غسل الثمرة جيدًا بالماء البارد. يجب أن تظهر شبكة دقيقة من التشققات على سطح الجلد.
  2. نضع المنتج على منشفة ، ونتخلص من الرطوبة الزائدة.
  3. الآن ضع الفراغات على ورقة الخبز في طبقة واحدة وجففها في الفرن لمدة 4 ساعات عند درجة حرارة 40-50 درجة مئوية. في نهاية كل ساعة ، يجب قلب المكونات حتى لا تقلى.
  4. الآن يجب تبريد الخوخ لمدة 5 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، نقوم بتجفيف المنتج لمدة 4 ساعات أخرى ، ولكن عند درجة حرارة تبلغ حوالي 60 درجة مئوية (لا تنسَ أن تقلبه). مرة أخرى ، نبرد المنتجات ونضعها في الفرن لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة 80 درجة مئوية.

إذا كان الجفاف في عملية التجفيف في المنزل ، يبدأ التدفق من الفاكهة أو تظهر تشققات على سطح التقشير ، فمن الضروري خفض درجة الحرارة قليلاً أو تقصير وقت المعالجة.

ميزات تخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة وفي الثلاجة

يمكن تخزين المنتج المجفف أو الجاهز بعدة طرق.كل واحد منهم يسمح لك بزيادة العمر الافتراضي للثمار والحفاظ عليها مكونات مفيدة.

  • في وعاء مع غطاء الأرض في درجة حرارة الغرفة. نختار أفضل الفواكه بدون عيوب واضحة. إناء زجاجي أو خزفي يصب الماء المغلي ويمسح ويجف. ننشر الفراغات ، نلف الغطاء بإحكام ونكشف الحاوية في مكان بارد وجاف. ممنوع منعا باتا تخزين هذا المنتج غير المجففة. بشكل دوري ، يجب عليك فرز الخوخ وإزالة الفاكهة المدللة. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، ستبقى الفواكه المجففة في شكلها الأصلي لمدة ستة أشهر.
  • في أكياس قماش أو أكياس الورق. نأخذ أكياس الكتان النظيفة ونقعها في محلول ملحي جاف وملحي. نحن نملأها بالفواكه المعدة والمختارة (يمكنك أيضًا استخدام الأكياس الورقية) ، ونحن نضعها جيدًا. في هذا النموذج ، سيبقى المنتج أطول ولن يتم تغطيته بالعفن ، لأنه سيكون لديك الوصول إلى الهواء. لكن الطريقة ليست مناسبة إذا كانت القوارض أو الحشرات موجودة في الغرفة.
  • في الثلاجة. يتم وضع فواكه مختارة في أوعية زجاجية ذات حجم صغير (نملأها حتى حوالي النصف) ومغلقة بإحكام بأغطية. لتوفير مساحة ، يمكنك استخدام أكياس الرمز البريدي والحاويات البلاستيكية. نكشف القدرة على رف الثلاجة. تحقق بانتظام العبوة لظهور الرطوبة. في هذه الحالة ، قم بتجفيف الحاوية وعمل إشارة مرجعية جديدة.

إذا أصبحت أي ثمار غير صالحة للاستعمال أثناء التخزين ، فيجب إلقاؤها دون معالجتها بغرض التنظيف. في الوقت نفسه ، يجب ألا تقلق بشأن المكونات الأخرى إذا لم تكن هناك علامات على حدوث ضرر عليها.

كيفية تخزين الفواكه المجففة بشكل صحيح في المنزل: الحيل

كثير من الناس يفضلون صنع الفواكه المجففة بمفردهم أو الشراء من موردين موثوقين عند السفر. أحب الخوخ وخاصة التفاح والمشمش المجفف. لذلك ، من المهم معرفة كيفية تخزين الفواكه المجففة في المنزل. بعد كل شيء ، يجب أن تظل مفيدة كما هو الحال أثناء الشراء ، حتى لو كانت مدة الصلاحية طويلة.

اختيار مكان للفواكه المجففة في المنزل

المنتج مفيد يتطلب شروطا خاصة لصيانة المنزل. قبل تخزين الفواكه المجففة ، تحتاج إلى التحقق من مستوى رطوبتها. يجب أن يكون أقل من 25 ٪ ، يمكن أن يكون الخوخ مستوى أعلى قليلا.

إذا كان الرقم أعلى ، فيجب ترك المنتج على الورق في الشمس النشطة لمدة 5-7 أيام. يمكنك أيضًا استخدام وضع الفواكه المجففة على البطارية أو في الفرن. من المهم ألا تبالغ فيهم. خاصة أنه يتعلق بالمشمش المجفف أو الخوخ الذي يفقد الرطوبة بشكل أسرع من الآخرين.

لمعرفة كيفية تخزين الفواكه المجففة ، يجب أن تسترشد بالمعايير التالية:

  • درجة الحرارة (المعلمات المثالية + 10-12 درجة مئوية) ،
  • الرطوبة (40-50 ٪ ، نموذجي لمعظم المناطق السكنية ، مقبولة)
  • سعة أو مساحة التخزين ،
  • مستوى الوصول لدخول الآفات الصغيرة ،
  • حي مع غيرها من المنتجات.

يمكن ترك الخوخ والمشمش المجفف في غرفة تكون الرطوبة فيها 60-65٪. هذا المؤشر مهم إذا لم يتم تخزين الفواكه المجففة في فراغ.

من الضروري وضع الكيس أو الحاوية مع الفواكه المجففة بعيداً عن الحبوب. هناك احتمال كبير أن الآفات التي تتسرب بسرعة إلى الحبوب سوف تتحرك.

من المستحسن عدم الحفاظ على ثمار الأنواع المختلفة معًا. يجب أن تكون درجة التجفيف مختلفة قليلاً للحصول على أفضل مذاق للفيتامينات والحفاظ عليها. إذا تم حفظ المشمش المجفف مع التفاح ، فهى مشبعة بالرطوبة.

كيفية تجفيف الخوخ في مجفف كهربائي؟ الفراغات البرقوق - وصفات

البعض منا ، أكل الخوخ ، لا يدرك أن هذا هو البرقوق المجفف. الغريب ، ولكن هناك مثل هؤلاء الناس. ومع ذلك ، يعلم الجميع فوائد هذه الفاكهة بأي شكل من الأشكال.

على سبيل المثال ، الخوخ المجهز بشكل صحيح ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا. يمكنك إعداده بطرق مختلفة ، واحدة منها - في مجفف كهربائي.هذه الطريقة سريعة وبسيطة ، لها العديد من المزايا ، والتي سنواصل الحديث عنها.

فكيف تجف الخوخ في مجفف كهربائي؟ سوف نفهم هذه القضية.

ما يستحق تخزين الفواكه المجففة؟

اختيار القدرة أو غيرها من الوسائل لوضع الفواكه المجففة في ذلك أمر مهم للغاية. بغض النظر عن المدة التي ستقضيها هناك ، فإن ما يلي مهم:

  • يجب غسل مكان التخزين جيدًا وتجفيفه مسبقًا ،
  • يجب ضمان ضيق عالية (غطاء ضيق ، الرباط في الكيس) ،
  • يجب تهوية الكيس أو الكيس أو الجرة أو الحاوية بشكل دوري ، وإلا فإن الفاكهة المجففة ستفقد طعمها وتصبح بلا مذاق.

مناسبة تماما لهذه الأغراض:

  • حاويات زجاجية
  • براميل خشبية
  • حاويات بلاستيكية مع وصول الهواء ،
  • أكياس قماش.

لا ينصح باستخدام أكياس البلاستيك والسيليكون ، لأنها يمكن أن تثير مظهر الرطوبة. من الضروري اختيار السعة دون أي ثنيات أو ثنيات أو عناصر أخرى يكون فيها تطور اليرقات أكثر احتمالًا.

لتتبع العمر الافتراضي للثمرة ، يجب أن تحدد على العبوة تاريخ التجفيف أو وقت وضعه في الخزانة.

نصائح لتخزين الفواكه المجففة

قليل من التفكير في الحاجة إلى إخفاء الفواكه المجففة من أشعة الشمس المباشرة والنباتات. أولئك الذين يعرفون كيفية تخزين الفواكه المجففة بشكل صحيح ، استدعاء هذه الحجج:

  • يمكن لأشعة الشمس تلطيخ الفواكه المجففة ،
  • تحت تأثير الشمس ، تسخن بعض الفواكه المجففة ، مما يحفز ظهور الديدان ،
  • في أرض النباتات الداخلية ، غالبًا ما تزرع البراغيش ، والتي يمكن أن تتخلص من اليرقات في الفواكه المجففة.

لإخافة الضيوف غير المدعوين ، يمكن توفير الثمار مع الحماية الطبيعية. لهذا الأمر يستحق:

  • أضف القليل من النعناع في حاوية أو حقيبة تخزين. سوف تنقذ من العفن ،
  • قم بتثبيت شاكر الملح في المكان الذي توضع فيه الفواكه المجففة ، والتي سوف تمتص الرطوبة الزائدة ،
  • لتجميد الثمار في حجرة الثلاجة عند درجة حرارة 15-18 درجة مئوية ، ثم تجفيفها في الفرن. سوف الصقيع قتل اليرقات المحتملة ،
  • علاج بمحلول ضعيف من حاويات الخل وأسطح مجلس الوزراء ،
  • ضعي قرنفل من القرنفل بالقرب من مكان الفواكه المجففة.

يوصى بوضع الخوخ أو المشمش المجفف في الثلاجة في كيس من البلاستيك ، مما يضمن الحفاظ على هيكلها الدقيق. لا تجمعهم معًا ، وإلا فإن الخوخ سيقتل رائحة المشمش المجفف.

يمكن تخزين المشمش المجفف مع الزبيب. من الأفضل وضعها في كيس من القماش أو القماش وفحصها بانتظام. يمر الهواء والرطوبة عبر النسيج بشكل أكثر نشاطًا ، مما يمكن أن يحفز تطوير العفن غير المرغوب فيه.

مدة الصلاحية في الثلاجة هي 3-4 أشهر. بالنسبة للباقي ، يجوز استهلاك الفواكه المجففة التي تصل مدتها إلى عام.

بعد تقدير كيفية تخزين الفواكه المجففة في المنزل أمر بسيط ، يبدأ الكثير في إنشاء مخزون كبير. بعد كل شيء ، المنتجات الطبيعية توفير المال وتعزيز الجسم البشري. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دائمًا الاستمتاع بالأحباء مع أطباق لذيذة ومثيرة للاهتمام.

كيفية تخزين الخوخ بشكل صحيح في المنزل: اختيار التوت وطرق التخزين ، نصائح

كيفية غسل الثريا الكريستال مع المعلقات لجعله يلمع؟ النمط = الخلفية: عنوان url الشفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/kak-pomyt-hrustalnuju-ljustru-150x150.jpg) التمرير بدون تكرار 0٪ 0٪ ، العرض: 150px ، الارتفاع: 150px ،>

كيفية غسل الثريا الكريستال مع المعلقات لجعله يلمع؟
كيف وماذا يتم غسلها ...

كيفية غسل multicooker داخل النمط = الخلفية: عنوان url الشفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/chistit-150 × 150.50.jpg) التمرير بدون تكرار 0٪ 0٪ ، العرض: 150px ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

كيفية غسل multicooker الداخل
مع الحديث ...

كيفية إزالة وصمة عار من الزيوت النباتية من الملابس ، خدمة ياردة من منزلك في نمط يديك = الخلفية: عنوان url شفاف jpg) عدم تكرار التمرير 0٪ 0٪ ، العرض: 150px ، الارتفاع: 150px ،>

كيفية إزالة وصمة عار من الزيوت النباتية من الملابس ، خدمة ياردة من منزلك في يديك
حتى قليلا ...

كيفية تنظيف المكواة من المقياس الداخلي في نمط المنزل = الخلفية: عنوان url الشفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/utyug-1-150 × 150.jpg) التمرير بدون تكرار 0٪ 0٪ ، العرض: 150 بكسل ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

كيفية تنظيف الحديد من الحجم داخل المنزل
إذا خلال ص ...

كيفية تخزين الدقيق في نمط المنزل = الخلفية: عنوان url شفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/kak-hranit-muku-300URE200-150set150.jpg) عدم التكرار التمرير 0٪ 0٪ ، العرض: 150 بكسل ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

كيفية تخزين الدقيق في المنزل
في كل منزل م ...

كيف تتخلصين بشكل دائم من عثة الطعام في الشقة؟ النمط = الخلفية: عنوان url الشفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/pischevaya_mol-444 × 300-150 × 150.jpg) التمرير بدون تكرار 0٪ 0٪ ، العرض: 150px ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

كيف تتخلصين بشكل دائم من عثة الطعام في الشقة؟
واحدة من أكثر ...

العرق والنتن بقوة: ما يجب القيام به ، أسلوب العلاج الفعال = الخلفية: عنوان url الشفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2017/08/nogi-150 × 150.jpg) التمرير بدون تكرار 0٪ 0٪ ، العرض: 150 بكسل ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

قدم العرق والرائحة الكريهة: ما يجب القيام به ، علاج فعال
تعرقوا كثيرا ...

كيفية التخلص من العثة مرة واحدة وإلى الأبد ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

كيفية التخلص من العثة مرة واحدة وإلى الأبد
مجلة على الانترنت

حمض البوريك لعلاج الصراصير: وصفة للتسمم مع البيضة ، وكيفية التسمم ، والفوائد و n ... style = الخلفية: عنوان URL شفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/Bornaya-kislota-s- yajtsom-300 × 225-150 × 150.jpg) التمرير بدون تكرار 0٪ 0٪ ، العرض: 150 بكسل ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

بوريك حمض الصراصير علاج: وصفة للتسمم مع البيض ، وكيفية الطعم بشكل صحيح ، والفوائد و ...
الناس sredst ...

كيفية غسل المنغنيز من نمط الجلد واليدين = الخلفية: عنوان url الشفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/chem-otmyt-150 × 150.jpg) التمرير بدون تكرار 0٪ 0٪ ، العرض: 150 بكسل ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

كيفية غسل المنغنيز من الجلد واليدين
كانت هناك بقع ...

كيفية تخزين الخضروات في نمط المنزل = الخلفية: عنوان url شفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/main_post_8b9cd2f6ace5e9df83467ae94e3a1037-150 pm150.jpg) عدم التمرير بدون تكرار 0٪ 0٪ ، العرض: 150 بكسل ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

كيفية تخزين الخضروات في المنزل
تحتاج الفطر ...

متى يمكنك تخزين اللحوم المبردة الطازجة في الثلاجة والثلاجة؟ النمط = الخلفية: عنوان url الشفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/leadia-new2-150set113.png) التمرير بدون تكرار 0٪ 0٪ العرض: 150px ، الارتفاع: 150px،>

متى يمكنك تخزين اللحوم المبردة الطازجة في الثلاجة والثلاجة؟
كيف وكم م ...

كيفية تنظيف الفرن السيراميك في المنزل؟ النمط = الخلفية: عنوان url الشفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/Kak_pochistit_steklokeramicheskuyu_plitu-150Ч150.jpg) التمرير بدون تكرار 0٪ 0٪ ، العرض: 150px ، الارتفاع: 150px ، >

كيفية تنظيف الفرن السيراميك في المنزل؟
كيفية تنظيف شارع ...

كيفية تنظيف معطف الفرو في المنزل؟ نصائح ، كيفية العناية بنمط منتجات الفراء = الخلفية: عنوان url شفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/PicMonkey-Collage40-680times485-150set150.jpg) التمرير بدون تكرار 0٪ 0٪ ، العرض: 150 بكسل ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

كيفية تنظيف معطف الفرو في المنزل؟ نصائح حول كيفية رعاية الفراء
كيفية تنظيف معاطف الفراء ...

كيفية تحديث نمط السترة القديمة = الخلفية: عنوان url الشفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/image_56671-150 1150.jpg) التمرير بدون تكرار 0٪ 0٪ ، العرض: 150px ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

كيفية تحديث سترة قديمة
1. أخذت شارع ...

أفضل طريقة لإزالة المقياس من مولد الحديد والبخار: حامض الستريك والخل وبيروكسيد الهيدروجين ... النمط = الخلفية: عنوان URL شفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/a39cbabd7b3c-150 + 150.jpg) التمرير بدون تكرار 0٪ 0٪ ، العرض: 150 بكسل ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

أفضل طريقة لإزالة المقياس من مولد الحديد والبخار: حامض الستريك والخل وبيروكسيد الهيدروجين ...
مكاوي أو معهم ...

كيفية تنظيف uggs بشكل صحيح ، نمط النصائح = الخلفية: عنوان url شفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/kak-pochistit-ugi-mhpyvzuxav4o6b9q7jjql9njk38w4ijg019iyawn20-150 () 1501j.jpg ٪ 0٪ ، العرض: 150 بكسل ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

كيفية تنظيف uggs بشكل صحيح ، نصائح
Uggs - ...

11 تلميحات للحصول على الأشياء بالترتيب في شقة أو منزل بسرعة = النمط: عنوان url شفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/1375735217_porjadok-01-150р150.jpg) بلا تكرار التمرير 0٪ 0٪ ، العرض: 150 بكسل ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

11 نصيحة حول كيفية تنظيف شقة أو منزل بسرعة
الخارجية الرئيسية ...

كيفية تمديد سترة الصوف بعد الغسيل: أسلوب 7 طرق = الخلفية: رابط شفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/sherst-mozhet-umenshitsya-v-razmere-posle-stirki-730 400-150 × 150.jpg) التمرير بدون تكرار 0٪ 0٪ ، العرض: 150 بكسل ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

كيفية تمديد سترة الصوف بعد الغسيل: 7 طرق
كيف تمتد ...

كيفية تخزين الأحذية: الأفكار ، نمط الصورة = الخلفية: عنوان url الشفاف التمرير بدون تكرار 0٪ 0٪ ، العرض: 150 بكسل ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

كيفية تخزين الأحذية: الأفكار والصور
الجميع يقرر ...

الفطر لفصل الشتاء - الحصاد ، وصفات المملحة ، مخلل ، على غرار الكافيار = الخلفية: رابط شفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/gribyi-na-zimu-2-1-150 pm150 .jpg) التمرير بدون تكرار 0٪ 0٪ ، العرض: 150 بكسل ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

الفطر لفصل الشتاء - الحصاد ، وصفات المملحة ، مخلل ، الكافيار
كيف تستعد ...

كيف ، كيف تمحو القلم من الورقة دون أن تترك أي أثر بسرعة وبدقة: كرة ، معجون جل ، أسود؟ النمط = الخلفية: عنوان url الشفاف الارتفاع: 150 بكسل ،>

كيف ، كيف تمحو القلم من الورقة دون أن تترك أي أثر بسرعة وبدقة: كرة ، معجون جل ، أسود؟
الجميع يواجه ...

كيفية غسل الجينز في الغسالة: عند درجة الحرارة ، الوضع = اختيار الخلفية: عنوان url الشفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/kak-stirat-dzhinsy-v-stiralnoj-mashine- 1-150 × 150.jpg) التمرير بدون تكرار 0٪ 0٪ ، العرض: 150 بكسل ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

كيفية غسل الجينز في الغسالة: في درجة الحرارة ، واختيار الوضع
كيفية التعامل مع ...

كيفية إزالة وصمة عار من الحديد ، وكيفية إزالة وصمة عار من الحديد ، والبقع من الحديد على النمط الأبيض = الخلفية: رابط شفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/utug_2-150 pm150.jpg) التمرير بدون تكرار 0٪ 0٪ ، العرض: 150 بكسل ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

كيفية إزالة وصمة عار من الحديد ، وكيفية إزالة وصمة عار من الحديد ، والبقع من الحديد على أبيض
كيف سريع و ...

رماد الصودا: يستخدم في الحياة اليومية وفي أسلوب الحديقة = الخلفية: عنوان URL شفاف (http://lyubimyj.ru/wp-content/uploads/2018/02/kalcinirovannaya-soda-primenenie-v-bytu-360set280-150 C 150.jpg) التمرير بدون تكرار 0٪ 0٪ ، العرض: 150 بكسل ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

رماد الصودا: يستخدم في الحياة اليومية وفي الحديقة
باستخدام ...

كيفية تنظيف الجلد المدبوغ؟ منتجات العناية وطرق تنظيف نمط الجلد المدبوغ = الخلفية: عنوان URL شفاف ، العرض: 150 بكسل ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

كيفية تنظيف الجلد المدبوغ؟ منتجات العناية ، طرق لتنظيف الجلد المدبوغ
كيف ح ...

كيفية تخزين بكين الملفوف في المنزل ، العرض: 150 بكسل ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

كيفية تخزين الملفوف الصيني في المنزل
كابوس بكين ...

كيفية طي قميص الرجال بأكمام طويلة بشكل صحيح حتى لا يتردد ؛ النمط = الخلفية: عنوان url شفاف كرر التمرير 0٪ 0٪ ، العرض: 150 بكسل ، الارتفاع: 150 بكسل ،>

كيفية طي قميص الرجال بأكمام طويلة حتى لا تتجعد
ما مدى سرعة ...

كيفية تجفيف البرقوق في المنزل للحفاظ على خصائص مفيدة

الخوخ تحظى بشعبية كبيرة في الطبخ وجيدة للصحة. ومع ذلك ، عند شراء الفواكه المجففة ، لا يوجد يقين أنه لا توجد مواد حافظة ومبيدات آفات ومواد كيميائية أخرى ، وأنها ليست رخيصة. في الموسم ، لم يكن سعر الخوخ الطازج مرتفعًا للغاية ، لذلك سنكتشف كيفية اختيار الطريقة الصحيحة للتجفيف وكيفية تخزين الخوخ في المنزل بشكل صحيح.

التعبئة والتغليف وموقع مناسب

حاويات المواد أو التعبئة والتغليف لا يهم على الإطلاق. تقليم نفسها عبق لدرجة أنه لا يخاف من الروائح الدخيلة. ولكن المنتجات الأخرى يمكن أن تكون غارقة. لا شك ، عطرة ، رائحة العصير والسحر. هنا فقط الخبز أو الحنطة السوداء مع نكهة الخوخ وليس طعم الجميع.

الشيء الوحيد الذي سيقتل هذه الرائحة السحرية هو المواد الكيميائية المنزلية. لذلك ، حتى لفترة قصيرة ، لا تترك الفاكهة في نفس المكان بالقرب من المنظفات أو منظفات غسل الصحون.

فمن المستحسن أن حزمة حساسية بإحكام. على سبيل المثال ، وعاء زجاجي مع غطاء محكم ، وعاء معدني مع المسمار أسفل أو وعاء من السيراميك مع سدادة سيليكون.

  • كيس من البلاستيك مع الرمز البريدي
  • صندوق خشبي أو لحاء البتولا
  • صندوق من الورق المقوى
  • كيس من القماش أو الكتان

أكثر المواد المعمرة هي المعالجة حراريا. يتم سكبها بالماء المغلي وتجفيفها ، بالطبع ، بعد غسلها بالماء الساخن وصودا الخبز.

يتم رش المواد الهشة بمحلول ملحي قوي وتجفيفها جيدًا. ثم يمكنك وضع الخوخ وإزالته للتخزين. تحضير محلول ملحي على النحو التالي:

  • يذوب 500 جرام من الملح الصخري جيدًا في لتر واحد من مياه الشرب النظيفة.
  • المعالج باليود أو الإضافي لا يصلح بشكل قاطع!
  • نقع بشكل صحيح داخل الصناديق والأدراج.
  • يمكن غارقة أكياس القماش بالكامل لمدة دقيقتين ، ثم تجفيفها جيدًا.

يمكن تخزين مخزونات كبيرة من الفواكه المجففة في مخزن مخصص لهذا الغرض. بالطبع ، إذا كان لديك واحدة. في هذه الحالة ، لا يمكنك أن تصارع العبوة ، ولكن ببساطة تعلق الثمرة على خيط قوي. ثم سوف تعلقها فقط مثل الخرز على شجرة عيد الميلاد.

لتجنب تلف المنتج ، تحتاج إلى غمس الخيط بسرعة مع الفاكهة في محلول ضعيف من الملح أو الصودا ، ثم تجفيفها جيدًا. قبل الاستخدام ، سيبقى فقط لغسل الخوخ تمامًا ويمكنك تناوله.

إعداد الحل يمكن استخدامها على 1 لتر من الماء النقي 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح العادي أو 1 ملعقة كبيرة. ل. الصودا. هذا العلاج لا يؤثر على طعم الخوخ المجفف على الإطلاق. لكن يحمي بشكل جيد من جميع أنواع البكتيريا العفن.

ليست هناك حاجة لجميع هذه الرقصات مع الحلول والخيوط إذا كان لديك القليل من الفواكه المجففة. لكن عندما تجف بنفسك ثلاثة دلاء من البرقوق ، اسلك وسيلة للتسلح. لأنه في الثلاجة أو على الرف في الخزانة ، فإن مثل هذه الكمية من التجفيف لا تناسب ببساطة.

مجلس. هذه الطريقة مناسبة فقط لأولئك الذين يتأكدون من عدم وجود عث حبوب أو حشرات موجودة في كل مكان ، لأن ملح هؤلاء الرفاق الشره لن يتوقف

الثلاجة

يتم تخزين الخوخ بشكل جميل في الثلاجة. للقيام بذلك ، يتم لفها بورق الألمنيوم الغذائي ، ثم يتم إجراء بعض الثقوب في الحزمة مع مسواك أو سيخ. وتوضع على الرف في باب الثلاجة. هناك درجة الحرارة المثلى والتهوية الكافية أثناء الفتح.

أو اختر مكانًا على الرف للخضروات.لا يوجد مثل هذه الرطوبة كما هو الحال في الغرفة بأكملها.

إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على الخوخ لفترة طويلة ، فمن الأفضل القيام بذلك في الثلاجة. معبأة الفواكه بإحكام ، وإلا فإن كل شيء سوف رائحة رائحة الخوخ. مناسبة البولي اثيلين الغذاء أو الحاويات البلاستيكية الخاصة. وفقط بعد ذلك نظيفة. بعد إزالة الجليد ، لا تفقد الفواكه المجففة قيمتها الغذائية والفيتامينية.

مجلس. من أجل عدم إلقاء نظرة على ما هو عالق فيك ، بتجاهل من المفاجأة ، قم دائمًا بتوقيع علامات التشويش مع علامة دائمة. أو وضعت داخل قطعة من الورق مع اسم المحتوى وتاريخ الإشارة المرجعية.

المشاكل المحتملة

لا يمكن استعادة هذه الفواكه المجففة. لكن لا يزال من الممكن إنقاذ الشخص الرطب قليلاً. إنهم بحاجة فقط إلى التجفيف قليلاً في الفرن أو المجفف الكهربائي ، وغسل الحاوية ومسحها جافًا.

مجلس. عند الشراء ، تأكد من لمس البرقوق المجفف بأصابعك. إذا بقيت عليها بقع بنية اللون ، فظهر إحساس زلق أو شعر بالرطوبة ، ثم امتنع عن الحصول عليها. لن يتم تخزين هذه الفواكه المجففة. وسوف العفن بسرعة ، يستدير وسحق. عندما الخوخ ذاتية الدفع مثل هذه المشاكل عادة ما تكون غير موجودة.

نصيحة قيمة

  1. احرص دائمًا على تجفيف الفاكهة المجففة المشتراة. وكقاعدة عامة ، يتم بيعها جافة لزيادة الوزن بسبب الرطوبة الزائدة. قم بإزالتها من الفرن ، وبعد إزالتها فقط ، قم بإزالتها للتخزين. يمكن للتكثيف على جدران الحاويات من الخوخ الدافئ أن يدمر كل جهودك.
  2. في بعض الأحيان تحصل عثة الحبوب أو الخلل على إشاراتك المرجعية. إنهم لا يحبون الفواكه المجففة حقًا ، ولكن كما يقولون ، bezrybe ... لتجنب ذلك ، بكمية كبيرة من الخوخ ، يُضاف إلى الحاوية على غصن من النعناع الجاف أو بلسم الليمون. لن تتخلى عن رائحة الفواكه ، لكنها ستحميها من الضيوف غير المدعوين.
  3. يتم تخزين البرقوق المجفف الذي تم شراؤه لمدة لا تزيد عن 6 أشهر ، في الثلاجة لا تزيد عن 10 أشهر. يمكن طهيها شخصيا مع التعبئة والتغليف المناسبة وظروف التخزين المناسبة تكمن بشكل مثالي تصل إلى 2 سنة.

كيفية تخزين الخوخ في المنزل؟ في الامتثال لجميع التوصيات. واشترِ أجزاء صغيرة على نحو أفضل ، ولكن غالبًا ما تستخدمها على الفور في الغذاء. بعد كل شيء ، كيف يمكنك مقاومة مثل هذا الطعم والرائحة؟

كيفية تجفيف الخوخ في الشمس

بطريقة طبيعية ، يتم تجفيف الخوخ على أوراق خشبية. يتم وضع نصفين من الخوخ المحفور على ورقة ليست بإحكام شديد ، وتقطيعها حتى لا تفقد الخوخ عصير عند التجفيف.

في الشمس ، يجب حفظ الخوخ لمدة 4 - 5 أيام ، حسب حجم الثمرة.

من الضروري التأكد من عدم وجود ذباب أو دبابير عليها ، وإلا فقد يحتوي هذا المنتج على بكتيريا ضارة.

في الليل ، يجب إحضارهم إلى الغرفة ، وفي الصباح لتهوية الهواء بعد سقوط الندى ، وإلا ستكون الثمرة رطبة.

في عملية التجفيف ، يتم قلب الخوخ بشكل دوري بحيث يجف من جميع الجوانب بالتساوي.

بعد التجفيف في الشمس ، تجفف الخوخ في الظل لمدة 3-4 أيام أخرى.

تحديد نوعية الفواكه المجففة

يتم تحديد استعداد الفواكه المجففة من خلال الميزات التالية:

  • عند الضغط عليه ، لا تظهر شقوق ولا يتم تحرير أي عصير ،
  • يجب أن تكون الفواكه المجففة قوية وثابتة ، ولكن لا يجب أن تنهار عند الضغط عليها ،
  • لا ينبغي أن تلتصق الفواكه باليدين.

يجب أن يكون الخوخ المجفف في مكان جيد التهوية. أكياس القماش وأكياس الورق والمربعات المصنوعة من الخشب أو الورق المقوى ستكون مناسبة كحاوية.

يُسمح بالتخزين في مرطبانات زجاجية ، وفي نفس الوقت يتم سكب الخوخ بالسكر المحبب. بجانب الفواكه المجففة ، يجب عدم وضع منتجات ذات رائحة قوية ، لأن الخوخ المجفف يمكن أن يمتصها.

لا تنس ، اقرأ المقال الذي يصف استخدام الخوخ.

كيفية تحضير الفاكهة

اغسل الفواكه جيدًا وأزل ساقها بأوراق. يمكن إزالة الحجر - بعد ذلك سوف يتم التجفيف بشكل أسرع ، لكن البرقوق المجفف بالكامل سيكون له طعم أكثر ثراءً ويحافظ على المزيد من العناصر الغذائية.

في الظروف الصناعية ، ثمرة قبل التجفيف شحب: تراجع لبضع دقائق في محلول 0.1 ٪ من صودا الخبز. بسبب هذه التشققات تتشكل على الجلد ، مما يسرع من تبخر الرطوبة.

بعد التبييض ، يتم صب الخوخ بالماء البارد وتجفيفه بمنشفة ورقية أو ملقاة على قطعة قماش.

كيفية تجفيف الخوخ في المنزل

هناك عدة طرق: تجفيف الخوخ في الفرن ، في مجفف كهربائي ، في الشمس وفي الميكروويف. كل واحد منهم لديه قيودها ومزاياها: إمكانية الوصول ، الوقت ، التكلفة. دعونا فحصها بمزيد من التفصيل.

ضعي الفاكهة المحضرة على صفيحة خبز (إذا قمت بقصها ، ثم انزعها لتجنب تقطر العصير). ضع الخوخ في الفرن مسخنًا إلى 45-50 درجة مئوية وتجفيفها هناك لمدة 3-4 ساعات.

بعد ذلك ، دعهم يبردوا إلى درجة حرارة الغرفة ووضعهم مرة أخرى في الفرن ، وهذه المرة تسخينها إلى درجة حرارة 65-70 درجة مئوية. امسك هناك لمدة 4-5 ساعات ثم تبرد مرة أخرى. في المرحلة الأخيرة ، تجف عند درجة حرارة حوالي 80 درجة مئوية حتى تصبح الفاكهة المجففة جاهزة.

كيفية تحديد استعداد الفواكه المجففة

الخوخ جاهز مرونة ، مرونة ، لا تلتصق بالأيدي ، يجب أن الجلد لا تكسير عند الانحناء. يجب أن تكون لينة ، ولكن ليس الرطب. نظرًا لصعوبة تحقيق نفس تجفيف الثمار ، لضبط الرطوبة في المنتج النهائي ، يمكن وضعها في عبوات زجاجية ومختومة بأغطية بلاستيكية لعدة أيام.

في الوقت نفسه ، سيتم امتصاص الرطوبة من الخوخ غير المجفف قليلاً عن طريق الإفراط في تناول الطعام. البنوك يجب أن تهتز بشكل دوري. إذا تشكلت قطرات المكثفات على الجدران ، فهذا يعني أن الخوخ ليس جاهزًا ويجب تجفيفه.

كيف تخزن في المنزل

يتم تخزين الفواكه المجففة في أكياس من الورق أو الكتان في مكان مظلم وجاف وبارد ، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة ، على سبيل المثال ، في مخزن أو ثلاجة.

يمكنك أيضًا تخزينها في عبوات زجاجية أو بلاستيكية بغطاء محكم للحماية من عث المطبخ والحشرات الأخرى. الخوخ المطبوخ بشكل صحيح مع تخزين مناسب يحتفظ بطعمه وخصائصه المفيدة 12 شهر.

سيسعدك الخوخ المطبوخ بيديك حتى الصيف المقبل في روائع الطهي الصغيرة: في أطباق اللحوم والدواجن ، في الكعك والمعجنات ، في الفطائر والمعجنات ، في الزبادي والآيس كريم. وحتى مجرد تناول عدد قليل من الفواكه المجففة لتناول الشاي في أمسية شتوية ، إلا أنها ذكرى دافئة قليلاً في الصيف.

الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء. البرقوق - المنتج الرئيسي

لقد أتقنا بالفعل إحدى طرق حصاد ثمارنا لموسم الشتاء. ولكن ، كما تعلمون جيدًا ، لا يتم تخزين الخوخ فقط في صورة جافة. غالبًا ما تستخدمها ربات البيوت في الفراغات المختلفة ، فالبرقوق هي جزء من مجموعة واسعة من الوصفات ، ويتم تصنيعها من طبقات.

بعد كل شيء ، استخدم الرجل هذه الفواكه في الطعام في العصور القديمة. أنها تحتوي على الأحماض العضوية ، مثل الماليك ، الكينيك والإسكوربيك ، وأيضًا غالاكتان ، البكتين ، تصل إلى 16٪ من السكر. سنحصد الفاكهة ، التي تسمى البرقوق ، لفصل الشتاء.

ينصح الوصفات للحفاظ على مفيدة.

خصائص مفيدة من الخوخ ، فضلا عن ضررها على الجسم. تجفيف البرقوق في المنزل

كما هو معروف ، فإن الخوخ ذو شعبية خاصة وليس فقط في مجال الطهي ، ولكن له أيضًا تأثير مفيد على جسم الإنسان. لكن عند شراء الفواكه المجففة ، فإن معظم الناس ليسوا متأكدين من عدم وجود مواد حافظة ومبيدات حشرية ، لذلك يجب الانتباه إلى تجفيف الخوخ في المنزل.

تجدر الإشارة إلى أن الخوخ مشهور بحقيقة أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات المفيدة والألياف والبوتاسيوم والحديد.

سيسمح استخدام الخوخ بتأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ككل ، مما يؤدي إلى تطهير الجسم من السموم.

فما هو الخوخ مفيد:

  • يتم استنساخ الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ،
  • يخفف من الإمساك
  • يعزز فقدان الوزن
  • المنتج يلغي أمراض تجويف الفم ،
  • له تأثير إيجابي على المراحل المبكرة من تطور أمراض القلب ،
  • تطبيع ضغط الدم
  • الرؤية تتحسن.

في هذا الصدد ، يوصى باستخدام المنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والجهاز القلبي وأمراض العيون.

فوائد الخوخ المجفف:


الأنواع التالية من الخوخ هي الأنسب للتجفيف:

يجب جمع الخوخ المجفف من الأرض ، فالفواكه التي تبقى على الشجرة ليست ناضجة تمامًا. إذا لم تكن هناك ثمار على الأرض ، فيمكنك حينها هز شجرة البرقوق قليلاً ، مما سيسهم في حقيقة أن الثمرة ستسقط على الأرض مع تعفن وثغور.

نوع الانتباه = أصفر] يجب ترك الفواكه ملقاة على الأرض ليلاً ، وتجميعها في الصباح.

إعداد المصارف لتجفيف

يشمل تحضير المصارف للتجفيف عدة خطوات:

  1. بعد جمع الخوخ من الأرض ، من الضروري تخزين الثمار في سلة في منطقة مغطاة لمدة ثلاثة أيام. هذا ضروري لجعل البرقوق ليونة ،
  2. من الضروري فرز الخوخ ، وتقسيمها حسب الحجم ،
  3. التبييض مطلوب ، أي وضع الخوخ في الماء الساخن. هذا العمل يساعد على تليين أنسجة البرقوق.

في هذه المرحلة ، هناك عدة طرق لتجفيف الخوخ:

  • باستخدام الفرن ،
  • باستخدام مجفف كهربائي ،
  • في الميكروويف أو الفرن الحراري ،
  • بطبيعة الحال - في الشمس.

الخوخ محلية الصنع من البرقوق الصعب والحامض ، في وقت متأخر:

عند اختيار تجفيف الخوخ في الفرن ، يجب أن تعرف أن هذا الإجراء يتم على عدة مراحل ، إلى جانب أنظمة درجة الحرارة التي يجب مراعاتها ، لأنه عندها فقط يمكنك تحقيق نتيجة فعالة:

  • في البداية يتم إعداد الفرن ، يجب تسخينه إلى 50 درجة ،
  • توضع الخوخ على ورقة الخبز ، والتي توضع في الفرن لمدة 5 ساعات ،
  • بعد الوقت المحدد ، تؤخذ الخوخ من الفرن وتترك لتبرد ، وهذا سيستغرق أيضًا 5 ساعات على الأقل
  • بعد هذا الوقت ، يتم وضع صينية الخبز مع الخوخ في الفرن مرة أخرى ، والآن فقط يجب تسخينها إلى 70 درجة ،

هام: تجفف الفواكه لمدة خمس ساعات على الأقل ، وبعد ذلك يجب إخراجها والانتظار حتى يبرد.

يشبه إجراء التجفيف المقدم الطريقة السابقة ، يجب وضع الثمرة بعناية على منصة نقالة ، مقطعة إلى نصفين ، وخوخ مجفف:

  • ثلاث إلى أربع ساعات عند درجة حرارة 45-55 درجة
  • ثم ثلاث إلى ست ساعات ، عند درجة حرارة 60 درجة ،
  • وثلاث إلى ست ساعات عند درجة حرارة 75-80 درجة.

الشيء الأكثر أهمية هنا هو أن نتذكر أنه من الضروري قلب الخوخ مرة واحدة في الساعة ، ويجب إجراء هذا التلاعب في كل مرحلة من مراحل التجفيف. يجب أن نتذكر أنه بعد نهاية كل مرحلة ، من الضروري سحب الصواني من المجفف ، وتبريد الخوخ إلى درجة حرارة الغرفة.

قلة من الناس يعرفون ، لكن من الممكن تجفيف الخوخ في الميكروويف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طريقة التجفيف هذه ليست فعالة فحسب ، بل إنها أيضًا واحدة من أسرعها. مع طريقة التجفيف هذه ، يتم تجفيف المجفف بالتساوي ، دون فقدان خصائصه المفيدة.

تتضمن عملية التجفيف الإجراءات التالية:

  • البرقوق المغسول ، تحتاج إلى توسيع على طبق الميكروويف ، وتحديد الموقت لمدة ثلاثين ثانية ، والطاقة - 250 W ،
  • من المهم مراقبة استعداد الثمرة ، وعادة لا يستغرق إعدادها أكثر من خمس دقائق.

هام: يجب عدم زيادة طاقة الميكروويف ، وإلا فهناك احتمال كبير بأن تتحول الخوخ إلى فحم.

لتجفيف البرقوق في aerogrill ، يتم إجراء العمليات التالية:

  • من الضروري غسل الخوخ وإزالة الجذع ،
  • D الفرن الحراري يحدد درجة الحرارة إلى +65 درجة مئوية ،
  • مدة التجفيف 40 دقيقة ، وبعد ذلك يجب ترك الفاكهة لمدة ساعة لتبرد.

يجب تكرار هذه الإجراءات مرتين ، وبعد ذلك يتم ترك الخوخ حتى اليوم التالي ، وفي اليوم التالي يتم تجفيفها ثلاث مرات لمدة أربعين دقيقة.

على ملاحظة: عند تنفيذ عملية التجفيف بهذه الطريقة ، عليك أن تتذكر أن تقلب الخوخ ، ثم تجف من جميع الجوانب.

تحظى طريقة التجفيف هذه بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، لأنها لا تتطلب أي جهد خاص. كل ما يجب القيام به هو وضع نصفين من الخوخ غير المصقول على ورقة ، في محاولة للقيام بذلك ليس بإحكام شديد ، يجب أن تبقى في الشمس لمدة خمسة أيام ، وأكثر من ذلك ، كل شيء يعتمد فقط على حجم الثمرة.

تأكد من اتباع الفاكهة ، فلا ينبغي أن تجلس الذباب والدبابير ، لأنها قادرة على حمل البكتيريا الضارة. في الليل ، من المرغوب فيه إحضار الثمرة إلى الغرفة وفي الصباح لإحضار الهواء.

كيفية تجفيف الخوخ:


تحديد نوعية الفواكه المجففة

من المهم أن ننظر بعناية إلى الفواكه المجففة لتحديد جودتها ، لأن المظهر يلعب دورًا مهمًا. أما بالنسبة إلى الثمار الجيدة ، فهي دائمًا لا تزال كاملة ، ولا يوجد بها صدوع أو دموع. باختصار ، يجب أن تكون مرنة وكاملة ونظيفة.

إذا لم يكن لدى ربة منزل مخزن ، فيمكنك دائمًا تخزين الخوخ في المطبخ وتعبئته في حاويات بغطاء. قبل استخدام هذه الحاويات ، قم بشطف الحاوية بالماء المغلي وجففها دون عطل.

من الخوخ يمكنك دائمًا طهي الباستيل اللذيذ ، وهذا مفيد أيضًا. أما بالنسبة للوصفات لإعدادها ، فهناك عدد كبير منها ، ولكن بشكل عام ، هذا يتطلب:

  • الخوخ - كيلوغرام واحد ،
  • كوب واحد من السكر.

بعد غسل الخوخ ، تحتاج إلى إعداد أطباق من الحديد المصبوب وسكب الماء فيه ، ارتفاعه سنتيمتر واحد ، ويغلي الخوخ فيه لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة ، ثم يبرد. يجب أن يفرك الخوخ المبرد من خلال غربال. المغلي الناتج يغلي ، مع إضافة السكر هناك ، لا داعي لنسيان الخلط.

يجب وضع البطاطس المهروسة المطبوخة بالفعل على صفيحة خبز ، أو أعشاب من الفصيلة الخبازية المجففة في الشمس ، أو في الفرن.

من المهم أن نضيف أن تلك الفواكه المجففة التي سيتم طهيها بالطريقة الصحيحة يتم تخزينها لفترة طويلة ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة.

الخوخ - فوائد وأضرار الطازجة والمجففة:

شاهد الفيديو: طريقة تجفيف الخوخ في المنزل (ديسمبر 2019).

Loading...